Personenanzahl: 4
Zutaten:
½ l Milch,
1 Zimtstange,
3 Eigelb,
100 g Zucker,
Schale einer ½ Zitrone,
4 feuerfeste Schalen
brauner Zucker zum Karamellisieren.
1 Zimtstange,
3 Eigelb,
100 g Zucker,
Schale einer ½ Zitrone,
4 feuerfeste Schalen
brauner Zucker zum Karamellisieren.
Zubereitung:
Die
Zitronenschale in einer Spirale abziehen. Die Milch, die Zimtstange und die
Zitronenschale bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
Die drei Dotter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen. Nach und nach die Dotter-Zucker-Masse in die Milch rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Creme beginnt, dick zu werden.
Die Creme nun in kleine feuerfeste Schalen geben und abkühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Schalen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren.
Die drei Dotter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen. Nach und nach die Dotter-Zucker-Masse in die Milch rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Creme beginnt, dick zu werden.
Die Creme nun in kleine feuerfeste Schalen geben und abkühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Schalen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren.
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