Gebranntes Limoneneisparfait auf Sangria-Orangen

Personenanzahl: 4
Quelle: Johann Lafer

Zutaten:

Sangria-Orangen:

200 g Zucker
400 ml spanischer Rotwein
Saft von
1 Zitrone
2,5 EL Orangenlikör
1 Vanilleschote de Tahiti, aufgeschlitzt
1 Zimtstange
3,5 EL Grenadine Sirup
6 saftige Orangen

Gebranntes Limoneneisparfait:

2 Eigelbe
50 g Zucker
abgeriebene Schale von
2 Limonen (unbehandelt)
Saft von
2 Limonen
4 cl Limonensirup
250 g geschlagene Sahne
100 g brauner Zucker

Zubereitung:

Zucker mit Rotwein, Zitronensaft, Orangenlikör, Vanille und Zimt aufkochen, Grenadine unterrühren.

Orangen schälen, so dass das Weiße der Schale entfernt ist. Orangen in den heißen Sud legen, mit einem kleinen Unterteller beschweren (damit sie vollständig im Sud liegen und nicht an die Oberfläche steigen). Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Eigelbe, Zucker, abgeriebene Limonenschale und Limonensaft mit dem Limonensirup über dem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.

Mit einer Küchenmaschine die aufgeschlagene Masse kaltschlagen.

Die geschlagene Sahne unterheben und in Ringe mit 8 cm Durchmesser füllen. Im Gefrierfach für ca. 4 Stunden frieren.

Den braunen Zucker gleichmäßig auf die Parfaits streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.

Orangen aus dem Sud nehmen, in Scheiben schneiden und in tiefe Teller verteilen. Etwas Rotweinsud über den Orangen verteilen und mit dem Limoneneisparfait anrichten.

Gegrillte Mango mit Sauerrahm-Orangen-Eis

http://www.highfoodality.com

Zutaten:

1 reife Mango
¼ Sternanis
¼ TL Zimt
1 TL Puderzucker
500g Saure Sahne
100g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
2 Bio-Orange
1 EL Akazienhonig
½ Vanilleschote
Zubereitung:
 Als erstes bereiten wir die Eismasse vor. Dazu die saure Sahne mit dem Puderzucker vermischen. Den Zitronensaft auspressen und unter die Mischung rühren. Die Schale einer Orange abreiben, danach die Orangen auspressen.

Die Hälfte des Orangensaftes mit dem Honig in einem Topf langsam erhitzen. Das Mark der Vanille auskratzen und zugeben, auch die Vanilleschote mitkochen und die Orangenschalen zugeben. Etwas ziehen und dann ein wenig abkühlen lassen. Mit der sauren Sahne vermischen und glattrühren.

 Die Eismasse in der Eismaschine gefrieren lassen, bis die Konsistenz cremig ist (Etwa 45 Minuten).

Kurz bevor das Eis fertig gerührt ist, die Mango schälen und in Scheiben schneiden. Den übrig gebliebenen Orangensaft mit Zimt und geriebener Sternanis sowie Puderzucker vermischen. Die Mango in einer Pfanne anbraten und mit dem Orangensaft-Gemisch ablöschen. Den Saft einkochen lassen.
Alles anrichten und servieren.
Quelle für das Eis: Alfons Schuhbeck, Mein Buch der Gewürze

Orangen-Mandel-Kuchen - Pastel de naranja y almendra

Receta muuuy adaptada del libro Repostería, de la editorial Todolibro. http://www.manzanaycanela.com/2015/09/pastel-de-naranja-y-almendra.html  

Para un molde de 20 cm.

Ingredientes:

2 naranjas grandes (las mías pesaban entre las dos 475 gr.)
6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr. de mantequilla derretida

Preparación:

Lavamos bien y secamos las naranjas. Rallamos la piel y reservamos la ralladura. Pelamos las naranjas y las ponemos en un cazo cubiertas de agua. Cocemos a fuego medio durante unas dos horas. Pasado ese tiempo, las sacamos del agua y las dejamos enfriar. Limpiamos bien los gajos de los restos de piel que puedan quedar y quitamos las pepitas. Trituramos los gajos con la batidora y reservamos.
Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

 
Engrasamos un molde de bizcocho de 20 cm. y lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
Batimos los huevos junto con el azúcar en la batidora de varillas, a velocidad alta hasta que aumenten de volumen.

 
Añadimos la mantequilla derretida, el puré de naranja y la ralladura. Mezclamos bien.
Incorporamos la mezcla de harina y levadura y la almendra molida. Mezclamos todo con una espátula de goma hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Vertemos en el molde ya preparado y horneamos durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

 
Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Cuando esté totalmente frío, cortamos el copete que haya podido salir, y dejamos la superficie lisa.

 
Para decorarlo, se puede espolvorear un poco de azúcar glas y colocar unas rodajas de naranja sobre el bizcocho. En mi caso, le puse unas rodajas de mandarina confitada de la que emboté el año pasado y aún tenía, y rocié un poco la superficie con el almíbar en el que estaban conservadas las mandarinas.

Orangen-Mandel-Schnitten

Personenanzahl: 40
Anmerkung: Weihnachten

Zutaten:

*Teig
250 g Mehl
150 g Butter
75 g Zucker
3 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
1 TL Backpulver
*Füllung
200 g ungeschälte Mandeln, gemahlen
100 g Zucker
2 TL abgeriebene Orangenschale
Saft von 1-2 Orangen (140 ml)
2 EL Orangenlikör
*Glasur
100 g Puderzucker
2 El. Orangensaft

Zubereitung:

Knetteig herstellen, über Nacht ruhen lassen.

Zutaten für die Füllung, bis auf 1 Tl Orangenschale, verrühren.

Die Hälfte des Teiges zwischen Pergamentpapier auswellen und mit einem
Karton auf das Backblech (ca. 20 x 30 cm) legen. Dazwischen die Füllung
streichen. Die zweite Hälfte als Deckel drauflegen und einstechen.

Bei 200 GradC / Gas 3 / Umluft 180 GradC 20 -25 Min. backen.

Für die Glasur den Zucker mit Orangensaft- und schale verrühren.

Noch ofenheiss glasieren, in Rauten schneiden und auskühlen
lassen.

Soufflé au Chocolat mit Coulis von exotischen Früchten

Personenanzahl: 4

Zutaten:

*Soufflé au Chocolat

120 g Schokolade, schwarz
1 EL Butter
4 Eier
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
Butter zum ausstreichen

* Coulis von exotischen Früchten

1 Orange
1 Limone
6 Passionsfrüchte
1 Banane

Zubereitung:

Soufflé au Chocolat

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Vier Souffléformen buttern. Die Schokolade in einem Wasserbad Schmelzen. Die Eier trennen. Die flüssige Schokolade mit einem Esslöffel Butter verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker dazugeben bis ein richtiger fester Schnee entsteht. Den Eischnee unter die Schokolade heben, in die Formen einfüllen und sechs bis acht Minuten im Ofen backen.
Das Soufflé mit Kakaopulver bestreuen und sofort servieren.

Coulis von exotischen Früchten

Die Orange und Limone auspressen, die Passionsfrüchte halbieren und aushöhlen. Zu dem Fruchtfleisch eine halbe Banane, den Orangen und Limonensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Masse durch ein Haarsieb passieren und zu den Soufflés servieren.

Semifrío de naranja - Orangen-Halbgefrorenes

Personenanzahl: 10

Zutaten:

1 Orange
7 Blätter Gelatine
150 ml Orangensaft
1 Schale einer Orange
Orangenlikör (nach Geschmack)
1 Dose leche condensada (Kondensmilch)
300 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Orangensaft erhitzen, Gelatine darin auflösen, Orangenschale, Orangenlikör und Kondenzmilch zufügen.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. In Formen füllen und kalt stellen. Oder einfrieren und kurz vor dem Servieren aus dem Eisfach nehmen.
Dazu frisches Obst oder Orangensauce.

Schokoladenmousse mit Orangensauce

Personenanzahl: 6

Zutaten:

*Mousse:
180 g Halbbitter-Kuvertüre
3 Eier (Kl.M)
110 g Zucker
⅛ l Olivenöl
*Sauce:
5 Saftorangen
1 Zweig Rosmarin
50 g Zucker
3 EL Orangenlikör

Zubereitung:

Die Kuvertüre grob hacken. Im Wasserbad bei milder Hitzeschmelzen. Die Eier trennen. Eigelb mit 55 g Zucker in einer Schüssel schaumig aufschlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen.
Die geschmolzene Kuvertüre nur leicht auskühlen lassen und unter das Eigelb schlagen. Das Olivenöl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl dazugeben und so lange rühren, bis eine leicht krümmelige Masse entstanden ist.
Den Eischnee mit einem Spatel unterheben, mit einem Schneebesen oder elektrischem Quirl weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce von 1 Orange Zesten reißen. (ca. 1 TL) Alle Orangen auspressen, es soll ca. 300 ml Saft ergeben. Etwa 15 Rosmarinnadeln abzupfen. Den Saft in einem Topf mit Zucker, Orangenzesten, Orangenlikör und Rosmarinnadeln mischen und aufkochen. 20 Min bei mittlerer Hitze einkochen, bis ein Sirup entstanden ist. Auskühlen lassen.
Mit einem in heißes Wasser getauchten Eßlöffel aus der Mousse Nocken ausstechen und zusammen mit der Sauce auf Tellern anrichten.
Tipp: Aus der Mousse Pralinen herstellen. Dafür kleine Kugeln abstechen und auf einem Backblech im Gefrierschrank fest werden lassen. In Kuvertüre tauchen.
Oder: Einen Biskuitboden backen, zweimal waagerecht durchschneiden, die Böden mit Orangenlikör tränken und mit Mousse bestreichen. Böden zusammensetzen.

Pfannenbratapfel

Personenanzahl: 2
Quelle: Alexander Herrmann

Zutaten:

2 rote Äpfel
1 EL brauner Zucker
1 EL Quittengelee
2 Orangen
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Mandelblättchen in einer Auflaufform im Backofen, bei 160 Grad Umluft, circa 10 bis 12 Minuten hellbraun rösten. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. (Dabei das Kerngehäuse entfernen.) Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer in Filets schneiden.

Die Apfelwürfel auf dem Herd in einer Pfanne ohne Fett, bei mittlerer Hitze, Farbe nehmen lassen. Braunen Zucker zugeben, kurz karamellisieren lassen, schwenken, Quittengelee zugeben und ebenfalls kurz karamellisieren lassen.

Orangenfilets und geröstete Mandelblättchen zugeben, gut durchschwenken und auf zwei tiefen Tellern oder in zwei Dessertschalen anrichten.

Dazu eine Kugel Vanilleeis oder Vanillesauce.

Orangen-Mohn-Creme mit Crumble

Personenanzahl: 2

Zutaten:

Für die Creme:
1 Orange
100 g Mascarpone
100 g Sahne
2 TL Backmohn
1 TL Orangenlikör
1 TL Honig
1 TL Puderzucker
Für den Crumble:
60 g Mehl
35 g Butter
25 g Brauner Zucker
1 EL Mandeln, gehackt
½ TL Kakaopulver, entölt
½ TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für die Creme die Orange halbieren. Eine Hälfte schälen, filetieren und die andere Hälfte auspressen. Anschließend die Orangenfilets mit dem Orangenlikör, dem Orangensaft und dem Honig abschmecken. Die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Backmohn und der Sahne
vermengen.
Für den Crumble die oben angegebenen Zutaten alle mit den Händen oder einem Rührstab verkneten und den Teigklumpen flach drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und für zehn Minuten im Backofen backen und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.
Die Creme und die Orangenfilets in Gläsern in Schichten anrichten und den Crumble als letztes darüber streuen.

Orangen-Espresso-Panna-Cotta mit Cognac

Personenanzahl: 4

Zutaten:

3 Blatt weiße Gelatine
abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
500 g Schlagsahne
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1–2 EL Cognac
4 Tassen heißer Espresso

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangenschale, Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln.
Orangensahne durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Orangensahne auflösen. Cognac unterrühren.
Orangensahne auf vier Gläser (à ca. 175 ml) verteilen und zugedeckt mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren Panna Cotta mit je einem heißen Espresso aufgießen.

Orangencreme mit Schokomousse

Quelle: La Herradura

Zutaten:

Deko
1 Orange, halbiert
Zucker
*Orangencreme
1 Orange
200 -250 ml Sahne, 35 %
140 g Zucker
*Schokosauce
150 g Schokolade 70%
250 ml Sahne, 35 %
70 g Zucker
* Deko
Schokokekse, z.B. Mikado
Schokostreusel

Zubereitung:

Von der Orange die äußere Haut abschneiden, dann schälen. Haut, Zucker, Orangenstücke im Thermomix zerhacken und mixen. Sahne dazu geben und auf St. 4, dann 7-8 ca. 1 Min. steifschlagen.
Schokolade mit etwas Sahne schmelzen. Sahne und Zucker im TM verrühren, Schokolade löffelweise dazugeben und cremig rühren.
Schokomousse und Orangencreme schichtweise in Gläser füllen. Kalt stellen. Vor dem Servieren mit Orangenscheiben, Schokostreuseln und Keksen dekorieren.
Die Creme mit Orangelikör abschmecken und/oder die Schokomousse mit Brandy oder Schokolikör.

Orangencreme

Personenanzahl: 12
Quelle: Essen und Trinken

Zutaten:

6 Blatt weiße Gelatine
6 Eigelb
125 g Puderzucker
250 g Mascarpone
1 Orange
2 EL Orangenlikör
¼ l Schlagsahne
Orangenschalenspäne in Zuckerwasser blanchiert

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Puderzucker sehr schaumig rühren, Mascarpone unterrühren und kalt stellen.
Orangenschale abreiben, Orange auspressen. 6 EL Saft, 1 EL Schale und Likör zur Eiermasse geben. Gelatine auflösen und mit der Masse verrühren. Sahne steifschlagen und unterheben, Über Nacht kalt stellen.
Nocken abstechen, auf einem Teller anrichten und mit den Orangenspänen garnieren.

Lebkuchen-Mousse mit Orangen

Personenanzahl: 8

Zutaten:

300 g Kuvertüre, zartbitter
4 Eier
6 EL Zucker
½ TL Lebkuchengewürz
20 ml Orangensaft oder -likör
400 g Schlagsahne
4 Orangen

Zubereitung:

1 Tag vor dem Verzehr:
Kuvertüre hacken, über dem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelb und 4 EL Zucker schaumig schlagen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lebkuchengewürz und Orangenlikör oder -saft zugeben.
Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker zugeben und Sahne steif schlagen. Geschmolzene Kuvertüre langsam zu der Eigelbmasse geben. Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Mousse über Nacht zugedeckt kalt stellen.
Orange schälen bis alles Weiße entfernt ist. Filets herausschneiden.
Zugedeckt kalt stellen. Evtl. Karamellfäden herstellen. (siehe unten)
Die Mousse und die Filets auf 8 Tellern schön arrangiert verteilen.

Karamellfäden: 200 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rphren schmelzen, 2 Min. ruhen lassen. Backpapier ausbreiten. Kochlöffel so aufs Papier legen, dass der Stiel an der Pfanne anlehnt. Mit einer Gabel den flüssigen Zucker über dem Löffelstiel zu Fäden ziehen.

Kirschstrudel mit Schokoladeneis, Pralinensauce und Chili

Personenanzahl: 4

Zutaten:

*Füllung
600 g Sauerkirschen aus dem Glas, entsteint
2 cl Kirschwasser
20 g Semmelbrösel
100 g Mandeln, gemahlen
1 Ei
2 cl Mandellikör
2 cl Orangenlikör
50 g Marzipan
50 g Butter
50 g Puderzucker
1 Zitrone, unbehandelt
1 Orange, unbehandelt
0,5 Schote Vanille
2 EL Zartbitterschokolade
Zimt
Salz
*Strudel
2 Strudelteigblätter, 20 x 30 cm Seitenlänge
60 g Butter, flüssig
*Pralinensauce
125 g Zartbitterschokolade
125 g Haselnussnougat
250 g Sahne
2 cl Mandellikör
2 cl Cognac
1 Orange, unbehandelt
Chili

Zubereitung:

Den Backofen vorheizen.
Füllung
Die Kirschen absieben und mit Kirschwasser beträufeln. Die Semmelbrösel mit den Mandeln mischen und auf einem Blech im Backofen nach Sicht etwa zehn Minuten hell rösten. Dazwischen mehrmals durchrühren, damit die Nüsse gleichmäßig bräunen. Anschließend abkühlen lassen.
Das Ei trennen. Das Marzipan mit dem Eigelb, Mandellikör und Orangenlikör cremig rühren. Etwas Schale der Zitrone und der Orange abreiben. Die Butter mit dem Puderzucker, jeweils einem halben Teelöffel Zitronen- und Orangenabrieb, Vanillemark, einer Prise Zimt und Salz schaumig schlagen. Das Marzipan mit dem Eiweiß hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen.
Die Kirschen mit der Marzipanmasse, der Mandel-Mischung und gehackter Zartbitterschokolade vermengen.
Strudel
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Muffinblech mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Den Strudelteig in 15 Zentimeter große Quadrate schneiden und mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen. Die Quadrate in die Muffinbleche legen. Ein bis zwei Esslöffel der Füllung in die Mitte setzen und die Enden übereinander schlagen. Im Backofen etwa 20 Minuten hell backen.
Pralinensauce
Schokolade und Nougat grob würfeln. Die Sahne erhitzen und mit der Schokolade und den Nougatwürfeln zu einer glatten Sauce rühren. Etwa eine Messerspitze der Orangenschale abreiben. Mit Mandellikör, Cognac, Orangenabrieb und etwas Chili abschmecken.
Die Pralinensauce auf einen Teller geben und eventuell noch etwas Vanillesauce dazu geben und ein Muster daraus machen. Die Strudelteigtaschen auf die Mitte des Tellers setzen. Etwas Puderzucker darüber streuen.

Birnenpause

Personenanzahl: 1
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 7 Points

Zutaten:

1 Stück (mittelgroß) Birne/n, frisch
1 TL Zitronensaft
250 g Magerquark
1 EL Orangensaft
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Raspelschokolade

Zubereitung:

Birne waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Quark mit Orangensaft und Vanillezucker glatt rühren. Birnenwürfel mit Raspelschokolade unter den Quark rühren. In einem gut schließenden Behälter verpackt transportieren.
Sie wissen, dass Sie der Lust-Hunger auf Süßes am Nachmittag überfällt? Kein Problem mit unserer leckeren Dessertidee für zwischendurch.

Mandel-Pinien-Tartaleta mit Sangriaeis

Quelle: Lanz kocht

Personenanzahl: 4

Zutaten:

*Sangriaeis
0,7 l Rotwein
2 cl Orangenlikör
0,1 l Pfirsichsaft
100 g Butter
2 Orangen, unbehandelt
1 Zitrone, unbehandelt
2 Eier
120 g Zucker
Salz
*Mandel-Pinien-Tartaleta
200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter
5 Eier
1 EL Milch
150 g Mandeln, ungeschält
4 EL Kräuterlikör
2 Zitronen, unbehandelt
50 g Pinienkerne
Salz
Fett für die Springform
Puderzucker
Pfirsiche
Orangen

Zubereitung:

Sangriaeis
Die Eismaschine vorkühlen. Den Rotwein auf mehr als die Hälfte einreduzieren lassen und heiß in einen großen Mixer geben und den Mixer anschalten. Die Schale der Orangen und der Zitrone abreiben. Den Saft der Orangen, den Saft einer halben Zitrone und den Zucker im Mixbetrieb zu dem Wein geben. Orangenlikör und Pfirsichsaft dazugeben. Die Butter nach und nach in den laufenden Mixer geben, dann die Eigelbe hinzufügen. Die heiße Masse in die vorgekühlte Eismaschine geben und abfrieren. Mit Salz abschmecken.
Mandel-Pinien-Tartaleta
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, 50 Gramm Zucker, Butter, ein Ei und Milch zu einem Mürbeteig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank liegen lassen.
Die Mandeln mit einem Messerstern zermahlen. Die restlichen Eier trennen und aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz einen festen Schaum schlagen. Die Schale der Zitronen abreiben. Eigelb mit 100 Gramm Zucker schaumig schlagen und die Mandeln, Kräuterlikör und Schale der Zitronen dazugeben.
Die Form einfetten und den Teig einlegen. Die Mandelmasse auf den Teig glatt verstreichen und mit den Pinienkernen bestreuen. Die Form auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zusammen mit dem Sangria-Eis, Pfirsichen und Orangen anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

Feigenparfait an Orangensauce

Personenanzahl: 4

Zutaten:

150 g Getrocknete Feigen
50 ml Porto
½ Zitrone; Saft
3 Eigelb
50 g Zucker
2 dl Rahm
*Sauce
150 ml Orangensaft; frisch gepresst
150 ml Rahm
½ Vanillestengel
3 Eigelb
50 g Zucker
*Aufgeschnappt Von
Rene Gagnaux (Ta)

Zubereitung:

Den Stiel von den Feigen entfernen und sie dann in Würfel schneiden.
Im Porto einlegen und ca. ½ Stunde ziehen lassen. Dann nicht
allzufein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken.
Eigelb und Zucker schaumig rühren; Rahm steif schlagen. Nun gibt man
das Eigelb unter das Feigenpüree und zieht den geschlagenen Rahm
vorsichtig darunter. In Form füllen und tiefkühlen.
Den Orangensaft mit dem Rahm und dem Vanillestengel aufkochen, und das
Ganze zur vermischten Eigelb-Zucker-Mischung geben. Gut aufrühren,
wieder zurück in die Pfanne und unter ständigem Rühren zum Kochen
bringen. Die Sauce in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.

Feine Orangen-Mousse

Personenanzahl: 4
Quelle: chefkoch

Zutaten:

4 Blatt Gelatine, weiße
150 ml Orangensaft, frisch gepresster
80 g Rohrohrzucker, brauner
300 g Vollmilch-Joghurt
200 g Schlagsahne
n. B. Schokoladensauce oder Karamellsauce

Zubereitung:

Die Gelatine einweichen. Nach etwa 5 Min ausdrücken und in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen.
Orangensaft und Zucker unter Rühren zugeben. Nicht kochen lassen! Topf vom Herd nehmen und 3 EL Joghurt einrühren. Die Gelatine-Mischung nun unter den restlichen Joghurt rühren. Kühl stellen bis die Masse anfängt zu gelieren.
Wenn es soweit ist, die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse ziehen. In eine Schale füllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.