Wassermelonenparfait

Quelle: Tapas.de

Zutaten:

1 kg Wassermelone
1 Glas Sahne
3 Eiweiß
1 Tasse Zucker
eine Prise Salz

Zubereitung:

Die Melone in kleine Stücke zerteilen, entkernen, pürieren. Die pürierte Melone mit Zucker in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis es ein Sirup wird.
In der Zwischenzeit die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig die erkaltete Sirupmasse unterheben. Sahne schlagen und ebenfalls unterheben.
Ca. 6 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Melonen-Sorbet

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 2 Points

Zutaten:

1000 g Charentaismelone
1 Stück Zitronen, davon den Saft
75 g Zucker
150 ml Wasser
2 Stück Hühnerei, Eiklar
1 Prise(n) Jodsalz

Zubereitung:

Melone entkernen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden und mit Zitronensaft pürieren. Zucker mit Wasser aufkochen, unter Rühren ca. 3 Minuten bei geringer Hitze zu einem Sirup kochen und etwas abkühlen lassen. Sirup mit dem Püree vermischen und im Gefrierfach ca. 1 ½ Stunden gefrieren lassen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Sorbetmasse nochmals pürieren, Eischnee unterheben und nochmals ca. 2 ½ Stunden gefrieren lassen. Melonensorbet nochmals pürieren und mit Melonenkugeln garniert servieren.

Erfrischend, fruchtig und eine tolle Alternative zu Sahne- oder Milcheis.