Gebackenes Müsli

Quelle: Chefkoch.de

Zutaten für 1 Portionen:

600 g Müsli, (Basismüsli, z. B. von Alnatura)
100 g Cornflakes, Bio
50 g Nüsse, gemischt, Bio
70 g Butter
100 ml Honig
1 Pck. Vanillezucker, Bio
n. B. Zimtpulver, weitere Vanille usw.

Zubereitung

Ofen auf 180°C vorheizen. Müsli, Cornflakes und Gewürze gut in einer Schüssel vermischen. In eine große Schmor- oder Bratpfanne die ganze Butter und den Honig geben. Wenn alles geschmolzen ist, den Vanillezucker dazugeben. Dieser soll leicht karamellisieren. Sobald die Butter-Honigmischung schäumt, die Trockenzutaten aus der Schüssel dazugeben und alles gleichmäßig verrühren, damit sich alles gut verteilt. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und alle 5 Minuten gut umrühren. Das Müsli nach ca. 20 Minuten, oder wenn es goldbraun ist, rausnehmen und vollständig abkühlen lassen. In dichte Vorratsbehälter abfüllen. Tipps: Man kann das Müsli exakt so machen, wie man es gerne hat - der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Achtung mit Rosinen! Die werden gerne bitter, wenn man sie zu früh dazu gibt, bzw. diese zu stark gebacken werden.

Praline im Glas

Personenanzahl: 4
Quelle: Alexander Herrmann
Anmerkung: Weihnachten

Zutaten:

120 g dunkle Kuvertüre
80 g Nougat
170 ml Sahne
30 g Honig
1 Spritzer Rum
1 Bio-Orange
20 g Butter
200 ml Milch
1 Prise Lebkuchengewürz

Zubereitung:

Die Kuvertüre und den Nougat in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Die Sahne, den Honig, den Rum und reichlich Orangenabrieb in einem kleinen Topf auf dem Herd aufkochen lassen und portionsweise langsam in die Schokoladenmasse einrühren. Die Masse kurz abkühlen lassen, die kalte Butter zugeben und kurz mit einem Pürierstab einmixen. Dabei ist darauf zu achten, dass keine Luft untergemixt wird.
Die Schokoladenganache sofort in dekorative Gläser (maximal bis zu zwei Drittel der Glashöhe) einfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen. (Die Schokoladenganache kann auch am Vortag vorbereitet werden.)
Für den Lebkuchenschaum 170 Milliliter Milch in einem kleinen Topf auf dem Herd erhitzen, mit Lebkuchengewürz abschmecken, die restlichen 30 Milliliter kalte Milch zugeben, nochmals abschmecken und mit Hilfe eines Pürierstabes schaumig aufmixen.
Den aufgemixten Lebkuchenschaum mit einem Löffel auf die Gläser verteilen und sofort servieren.

Honigeis

Dies ist ein Rezept von meiner "Herzensschwester" Gaby aus der Schweiz.

Vielen Dank.

Personenanzahl: 4

Zutaten:

300 g Sahne
100 g Honig
1 Ei
4 Eigelb
Pinienkerne

Zubereitung:

Honig, Ei ind Eigelb mixen und dabei leicht erwärmen.
Unter die Sahne heben.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen,
Teig einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken.
Für einige Stunden ins Kühlfach.
Mit Honig und Pinienkerne dekorieren und in Scheiben geschnitten servieren.

Orangen-Mohn-Creme mit Crumble

Personenanzahl: 2

Zutaten:

Für die Creme:
1 Orange
100 g Mascarpone
100 g Sahne
2 TL Backmohn
1 TL Orangenlikör
1 TL Honig
1 TL Puderzucker
Für den Crumble:
60 g Mehl
35 g Butter
25 g Brauner Zucker
1 EL Mandeln, gehackt
½ TL Kakaopulver, entölt
½ TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für die Creme die Orange halbieren. Eine Hälfte schälen, filetieren und die andere Hälfte auspressen. Anschließend die Orangenfilets mit dem Orangenlikör, dem Orangensaft und dem Honig abschmecken. Die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Backmohn und der Sahne
vermengen.
Für den Crumble die oben angegebenen Zutaten alle mit den Händen oder einem Rührstab verkneten und den Teigklumpen flach drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und für zehn Minuten im Backofen backen und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.
Die Creme und die Orangenfilets in Gläsern in Schichten anrichten und den Crumble als letztes darüber streuen.

Müsliriegel selbstgemacht

Quelle: Alexander Herrmann

Für zwei Personen

Zutaten:

50 g getrocknete Cranberries

25 g getrocknete Kirschen

25 g getrocknete Aprikosen

100 g Haferflocken

25 g gepuffter Amaranth

50 g Quinoa (gegart)

2 EL Haselnüsse (gehackt)

2 EL Kürbiskerne (grob gehackt)

2 EL Butter

2 EL brauner Zucker

100 g Honig

1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Zucker, den Honig und die Butter in einem großen Topf zusammen aufkochen lassen und den Zitronensaft zugeben. Nun alle anderen Zutaten hineingeben und gut verrühren, damit die Zucker-Honig-Mischung in sämtliche Zwischenräume gelangen kann und die Müsliriegel später gut halten. Den Inhalt des Topfes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech schütten und gleichmäßig dick verstreichen. Die Müslimasse auf der mittleren Schiene, im vorgeheizten Backofen, bei 160 Grad Umluft 15 Minuten backen und anschließend vorsichtig in die gewünschte Größe portionieren, solange die Masse noch warm ist. Erst nachdem die Müsliriegel vollständig abgekühlt sind, erreicht die Masse Ihre feste Konsistenz.  

Hinweis: Das Rezept funktioniert natürlich auch, wenn man nur eine Sorte getrocknete Früchte oder andere getrocknete Früchte verwendet werden. Wichtig ist nur, dass die Grundrezeptur (das Verhältnis zwischen den festen und flüssigen Zutaten) nicht verändert wird. Dann steht der eigenen Kreativität nichts im Wege.