Torta della Nonna

Torta Della Nonna.

Preparation time: 50 minutes + resting time

Cooking time: 40 minutes

Medium difficulty

Ingredients

For the pastry (with the ingredients listed here, follow the method in this recipe)

350 g sifted flour

165 g butter

165 g of sugar

3 egg yolks

a pinch of salt

1/2 teaspoon of baking powder

2 drops of vanilla extract

For the custard or crema pasticciera (with the ingredients listed here, follow the method in this recipe)

1 litre of milk

8 egg yolks

140 g caster sugar

90 g sifted flour

the grated zest of 1 unwaxed lemon (possibly organic)

To garnish

icing sugar to taste

100 g pine nuts

Method.

1. Prepare the shortcrust pastry and place in the refrigerator to cool for 40 minutes.

2. Prepare the custard and let cool, stirring occasionally.

3. Place the pine nuts in water with ice for 30 minutes (so that they won’t burn when you cook them), then dry them with a kitchen towel.

4. Cut the dough into two pieces, keeping in mind that one pieces should be a bit bigger than the other for the pie crust.

5. Using two pieces of baking paper, roll out the bigger piece of dough (5 mm thickness) to make a tart case with a slightly higher edge. Place the baking paper with the pastry onto the cake tin ( 22 cm wide).

6. Pierce the pastry with a fork, then fill with the custard.

7. Roll out a disk of pastry (5 mm thick), then cover the pie and seal the two layers of pastry. Using a pastry cutter, cut and remove the excess pastry, then top with the pine nuts.

8. Bake at 180° C (356° F) for 40 minutes and let cool.

9. Place in the fridge for at least an hour, then garnish with icing sugar.

Torta della nonna.

Tempo di preparazione: 50 minuti + il riposo

Tempo di cottura 40 minuti

Media difficoltà

Ingredienti

Per la frolla (con ingredienti scritti qui, seguite la preparazione di questa ricetta)

350 g farina setacciata

165 g burro

165 g di zucchero

3 tuorli d’uova

un pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

2 gocce di estratto di vaniglia

Per la crema (con gli ingredienti scritti qui, seguite la preparazione di questa ricetta)

1 litro di latte intero

8 tuorli d’uova

140 g di zucchero semolato

90 g farina setacciata

la buccia di un limone grattugiato, non trattato e possibilmente bio

Per decorare

zucchero a velo vanigliato q. b.

100 g di pinoli

Preparazione

1. Preparate la pasta frolla e mettetela in frigo a raffreddare.

2. Preparate la crema pasticciera e lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto.

3. Mettete i pinoli in acqua con del ghiaccio per 30 minuti (per evitare di bruciarli durante la cottura), poi asciugateli bene con la carta da cucina.

4. Tagliate la pasta in due, tenendo presente che un pezzo dovrà essere un po’ più grande dell’altro per la base della torta.

5. Stendete il pezzo più grande tra due fogli di carta da forno (lo spessore deve essere di circa 5 mm) , come per fare una crostata con il bordo alto. Aiutandovi la carta da forno, trasferite la sfoglia di pasta su una teglia (larga 22 cm).

6. Bucherellate la frolla con una forchetta e riempite con la crema pasticciera.

7. Stendete un disco con la pasta rimasta (di spessore 5 mm), poi ricoprite la torta e sigillate i bordi. Tagliate la pasta in eccesso e ricoprite la torta con i pinoli.

8. Cuocete in forno a 180° per 40 minuti, poi fate raffreddare.

9. Mettete la torta a rassodare nel frigo per almeno un’oretta.  Prima di servire, decorate con abbondante zucchero a velo.

3-Zutaten-Torte

  Quelle: http://www.heftig.co

Das ist die 3-Zutaten-Torte, über die die Welt derzeit redet. Fluffigkeit hoch drei!

Diese Torte ist der Gipfel des Genusses. Auch wenn es streng genommen eher Soufflé oder vielleicht auch ein Biskuitkuchen ist. Aber so etwas leichtes, lockeres und leckeres hat einfach den Königstitel verdient: Die Torte! Und das Beste daran ist, du brauchst dafür nur 3 Dinge. Hier zeigen wir dir, wie einfach das Ganze funktioniert:

Die Zutaten:

• 3 Eier
• 120g weiße Schokolade (natürlich geht auch Vollmilchschokolade, dann wird es ein dunkler Schoko-Traum)
• 120g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe)

Und hier die Zubereitung:

Zuerst gibst du die Schokolade in kleinen Stücken in eine Rührschüssel.

Über dem Wasserbad wird sie dann langsam zum Schmelzen gebracht.

Von den vorher getrennten Eiern wird das Eiweiß schön fest zu Schnee geschlagen. Kleiner Tipp: Eine Prise Salz hilft dabei immer.

Zur geschmolzenen Schokolade kommt dann der Frischkäse. Alles unter sanften Bewegungen und bei Zimmerwärme verrühren.

Dann die drei Eigelb dazu...

...und nach und nach den Eischnee unterheben. Am besten in drei Teilen, dann wird alles schön fluffig.

Aus Backpapier bastelst du dir ganz einfach deine Backform: Einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser und einen Rand von ca 15 cm Höhe ausschneiden. Beides in eine runde Auflaufform stellen.

Dann kommt der Teig in die Form. Schön gleichmäßig verteilen.

Ganz wichtig: Stell die Aufflaufform auf ein Backblech und gieße ca. einen Viertelliter kochendes Wasser darum.

Dann kommt das ganze für 15 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Restwärme noch weitere 15 Minuten nutzen.

Jetzt muss die 3-Zutaten-Torte nur noch kurz abkühlen, nach Wunsch mit Puderzucker dekorieren und dann: Lasst es euch schmecken!

Nie war es leichter, eine Torte zu zaubern. Keine Spur von schwerer Buttercrème oder komplizierten Teigschichten. Am besten schmeckt das Ganze mit etwas gesüßter Schlagsahne oder Früchtekompott. Also: Probiere diesen fluffigen Traum doch einfach beim nächsten Kaffeekränzchen mit der Familie oder Freunden aus.

Zeig auch anderen diesen genialen Backtrick und teile ihn mit allen, die dir am Herzen liegen!

Dreierlei von der Crème brûlée

Quelle: Christoph Kist/Küchenschlacht/ZDF/21.5.2015

Zutaten für zwei Personen

Für die Crème brûlée:

6 Eier

1 Limette

1 EL Ikonstant Kaffee

1 Vanilleschote

30 g Kokosraspel

250 g Zucker

4 EL brauner Zucker

1 TL Kardamompulver

20 ml Kokosmus

500 ml Milch

500 ml Sahne

Salz, aus der Mühle

schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker vermengen und schaumig schlagen. Über einem Wasserbad mit Milchund Sahne vermengen und warm rühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Die Vanilleschoten der Länge nach anschneiden, das Mark herauskratzen und zu der Creme

geben. Die Limette waschen, trocknen und die Schale mit in die Creme reiben.

Ein Drittel der Creme in eine feuerfeste Form geben und Kokosmus und Kokosraspel unterrühren. Das zweite Drittel mit dem Kaffeepulver aromatisieren und in eine feuerfeste Form füllen.  

                                                                                                                                    Das letzte Drittel mit dem Kardamom verrühren und ebenfalls in eine feuerfeste Form geben. Wasser  aufkochen und in ein tiefes Blech füllen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Förmchen darauf geben und für 25 Minuten backen. Anschließend Zucker auf die Creme streuen und kurz mit einem Bunsenbrenner flambieren.

Die drei Schälchen auf Teller setzen und servieren.

Eis aus zwei Sorten Turrón mit heißer Schokoladensauce

Das besondere Dessert in Spanien zu Weihnachten.

Dazu reicht man Cava, der Kennern zufolge dem Konfekt erst die richtige Note verleiht.

Ich hatte dieses Dessert zu Weihnachten gemacht und es schmeckte uns vorzüglich.

 Personenanzahl: 4
Quelle: Tapas.de

Zutaten:

150 g Zucker
4 EL lauwarmes Wasser
6 Eigelb
150 g weicher Turrón (Sorte Jijona)
2 EL Málaga-Wein
2 dl Sahne
3 Eiweiß
75 g harter Turrón (Sorte Alicante)
Butter für die Form
Für die Sauce:
200 g bittere Schokolade
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
½ EL Wasser

Zubereitung:

Harten Turrón grob mahlen. Soufflé-Form für ½ Liter mit Butter bestreichen, ein Stück Backpapier am Rand befestigen, so dass 5 cm überstehen und ins Tiefkühlfach geben.
Wasser und Zucker zu einem leichten Sirup verbinden. Die Eigelbe mit diesem lauwarmen Sirup im Mixer vermengen. Weichen Turrón im Wein zergehen lassen. Sahne schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Anschließend alle Zutaten mischen.
Einen Teil des harten Turrón in die Soufflé-Form streuen und die vorbereitete Creme darübergeben. Einige Stunden im Gefrierfach ruhen lassen, dann herausnehmen, das Papier entfernen und mit dem restlichen harten Turrón bestreuen. 

Für die Zubereitung der Sauce die Schokolade mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen, Öl hinzufügen und gut durchschlagen.

Himbeertürmchen

Personenanzahl: 2

Zutaten:

Für das Topping:
150 g TK-Himbeeren
10 frische Himbeeren
4 EL Joghurt, 10%
2 EL Schmand
2 EL Zucker
Für den Eierkuchen:
1 Ei
2 EL Mehl
1 EL Zucker
2 EL Milch
1 EL Butter
2 EL Mandelblättchen, zum Garnieren
1 EL Mineralwasser, mit Kohlensäure
1 EL Sonnenblumenöl
3 Stängel Minze, zum Garnieren
Puderzucker, zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Teig das Ei und das Mehl mit dem Mixer verrühren. Dann den Zucker dazugeben und wieder verrühren. Anschließend die Milch und das Mineralwasser unterrühren und die Masse kneten, bis ein luftiger Teig entstanden ist. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig von beiden Seiten goldbraun ausbacken und zum Schluss die Butter mit in die Pfanne geben.
Für das Topping in einem Mixer die TK-Himbeeren mit dem Joghurt, dem Schmand und dem Zucker vermischen.
Zum Anrichten den Eierkuchen mit dem Ausstecher in kleine Plätzchen teilen. Dann das Dessert als Türmchen in folgende Reihenfolge aufschichten: Eierkuchenplätzchen, Himbeerjoghurt, frische Himbeeren und Mandelblättchen.
Zum Schluss die Türmchen auf Tellern anrichten und mit dem Puderzucker, den Mandelblättchen und den Minzeblättern garnieren.

Drei Schokoladen-Variationen

Personenanzahl: 5

Zutaten:

*Schokoladen-Mousse
2 Eigelb (Eier. Größe M)
45 g Zucker
2 cl Rum
125 g dunkle Kuvertüre
250 g Schlagsahne
*Schokoladen- Tarte Zutaten für 1 Springform (20 cm)
40 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eier (GrößeM)
125 g dunkle Kuvertüre
50 g Mehl
*Schokoladeneis
125 ml Milch
125 g Schlagsahne
30 g Zucker
60 g dunkle Kuvertiire
2 Eigelb (Eier. Größe M)
2 cl Rum
4 EL Schokospäne oder -röllchen

Zubereitung:

Schokoladen-Mousse*
Eigelbe mit Zucker und Rum über dem warmen Wasserbad schaumig schlagen.
Kuvertüre hacken, ebenfalls über dem warmen Wasserbad schmelzen. Gleichmäßig unter die Eiermasse ziehen und glatt rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. 3-4 Stunden kalt stellen.
Schokoladen-Tarte
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Die Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eiweiße steif schlagen. Mehl sieben und unter die Eiermasse rühren. Die flüsslge Kuvertüre zugeben und das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Teig in die Springform füllen und im Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Schokoladen-Eis**
Milch, Sahne und Zucker aufkochen, kalt stellen und vollständig abkühlen lassen.
Kuvertüre hacken und über dem warmen Wasserbad schmelzen. Eigelbe mit Rum ebenfalls über dem warmen Wasserbad cremig aufschlagen. Flüssige Kuvertüre zugeben und die kalte (I) Sahnemasse unterheben und glatt rühren.
Die Masse durch ein Sieb passieren und in 4-5 Stunden gefrieren lassen.
Anrichten:
Mit Hilfe eines Esslöffels jeweils 1 Nocke abstechen und auf einen Teller legen. Restliche Schokoladen-Mousse in einen Spritzbeutei füllen und die Tarte damit garnieren. Die Tarte in 4 Stücke teilen und jeweils 1 Stück zu der Mousse setzen. Vom Eis 4 Kugeln abstechen und neben die Tarte legen. Mit Schokospänen oder -röllchen und nach Belieben mit flüssiger Schokolade garnieren.
WEIN- TIPP: ein gereifter Rivesaltes Vieux aus dem Roussillon, in der Nähe von Perpignon, Südfrankreich.
*BITTE BEACHTEN: MUSS 3-4 STUNDEN KALT STEHEN
**BITTE BEACHTEN: MUSS 4-5 STUNDEN TIEFKÜHLEN
Variante: Statt Sahne Creme Fraîche und statt Rum Orangenlikör verwenden.

Crème Caramel

Ein wahrer Klassiker unter den feinen Desserts, der bei jedem Gast und bei Ihrer ganzen Familie gut ankommen wird. Genießen Sie mit Stil!

Personenanzahl: 6
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

150 g Zucker
20 ml Wasser
2 TL Halbfettmargarine
3 Stück Hühnerei/er
1 Stück Vanilleschote, davon das Mark
500 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
1 Prise(n) Jodsalz
250 g Johannisbeeren, rot

Zubereitung:

80 g Zucker in einem beschichteten Topf unter Rühren schmelzen, Wasser zufügen und karamellisieren lassen. 6 Förmchen (Ø 8 cm) mit Margarine einfetten und Karamell eingießen.
Eier mit restlichem Zucker und Vanillemark verquirlen. Milch mit Salz leicht erwärmen und vorsichtig unter die Eimasse rühren. So lange rühren, bis die Masse etwas anzieht. Eiermasse in die Förmchen füllen.
Förmchen in eine Fettpfanne stellen, Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten stocken lassen. Crème Caramel stürzen und mit Johannisbeeren garniert servieren.

Crema Catalana

Personenanzahl: 4

Zutaten:

½ l Milch,
1 Zimtstange,
3 Eigelb,
100 g Zucker,
Schale einer ½ Zitrone,
4 feuerfeste Schalen
brauner Zucker zum Karamellisieren.

Zubereitung:

Die Zitronenschale in einer Spirale abziehen. Die Milch, die Zimtstange und die Zitronenschale bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.

Die drei Dotter mit 100 g Zucker schaumig rühren. Die Zimtstange und die Zitronenschale aus der Milch entfernen. Nach und nach die Dotter-Zucker-Masse in die Milch rühren und bei schwacher Hitze so lange rühren, bis die Creme beginnt, dick zu werden.

Die Creme nun in kleine feuerfeste Schalen geben und abkühlen lassen, dann für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Schalen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren.

Brombeer-Zitronen-Sorbet

Personenanzahl: 2
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 3 Points

Zutaten:

1 Stück Zitronen, unbehandelt
50 g Zucker
50 ml Wasser
250 g Brombeeren, (ersatzweise TK, gut abgetropft)
1 Stück Hühnerei, Eiklar

Zubereitung:

Zitronenschale in breiten Streifen abschälen und Zitrone hinterher auspressen. Zucker, Wasser, Zitronensaft und -schale aufkochen und ca. 10 Minuten zu einem Sirup einkochen. Abkühlen lassen, Zitronenschale entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Brombeeren verlesen, kalt abspülen und trocken tupfen. 125 g mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Zitronensirup unterrühren.
Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Fruchtmasse heben. Sorbetmasse in eine Metallschüssel geben und ca. 6 Stunden in ein Gefrierfach stellen. Zwischendurch mehrmals mit einer Gabel kräftig durchrühren.

Selbst gemachtes Eis ist schon ein Hit und mit diesem köstlich erfrischenden Sorbet schmeckt der Sommer einfach nach mehr!

Bayrische Creme, Original

Die bayerische Küche ist nicht nur für ihre deftigen Fleischgerichte bekannt und beliebt, sondern auch für die süßen Mehlspeisen. Daran kann jeder erkennen, dass der typische Bayer auch ein kleines Schleckermäulchen ist. Die bayrisch Creme ist eine original Nachspeise, die das beweist.

Das Grundrezept der Creme bavaroise hört sich für den Küchen-Neuling zwar kompliziert an, ist aber gar nicht schwierig zuzubereiten. Auch wenn die bayrisch Creme zur sogenannten Haute Cuisine gehört, und als Basis vieler weiterer Cremearten dient, muss sich der Anfänger nicht davor fürchten.

Das Rezept der typischen Creme lässt sich übrigens bis ins Jahr 1385 zurückverfolgen auf den Hof des Herzogs von Bayern-Ingolstadt, wo angeblich die leckere Nachspeise erfunden wurde. Vielleicht war es aber auch seine Tochter Isabeau, die das Rezept für die bayrisch Creme in der französischen Küche einführte und bekannt machte.

Das Grundrezept für die bayrisch Creme besteht in der Basis, in einer Creme aus Eigelb, Zucker und Milch, die mithilfe von Gelatine ihre Festigkeit erhält und mit geschlagener Sahne aufgelockert wird. Besonders lecker schmeckt zur süßen Creme ein Fruchtspiegel aus Erdbeeren oder Himbeeren, mit dem sich die helle Nachspeise außerdem hübsch garnieren lässt.

Wer sich davor scheut Gelatine zu verwenden, der kann die Creme bavaroise mit der pflanzlichen Alternative Agar-Agar herstellen. Bei der Zubereitung ist dabei unbedingt die Packungsbeilage zu beachten, weil Agar-Agar, je nach Hersteller, unterschiedlich geliert. ½ Teelöffel der japanischen Gelatine, die aus Rotalgen gewonnen wird, entspricht circa vier Blatt Gelatine.

Obwohl im Grundrezept für die bayrisch Creme Blattgelatine verwendet wird, kann das wohlschmeckende Dessert auch mit Gelatine in Pulverform zubereitet werden. Dabei ist nach der Packungsanweisung für Pulvergelatine zu verfahren. Circa sechs Blatt Gelatine können durch ein Päckchen Pulvergelatine ersetzt werden.

Personenanzahl: 4
Quelle: Bayerische Spezialitäten

Zutaten:

4 Blatt Gelatine
100 g Zucker
1 Vanilleschote
¼ Liter Milch
¼ Liter süße Sahne
4 Eier
Eiswürfel für ein Wasserbad

Zubereitung:

Zuerst wird die Blatt Gelatine in ein Gefäß mit lauwarmem Wasser zum Einweichen gelegt. Die Gelatineblätter müssen dazu vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Während die Gelatine weicht, werden die Eier in Eiweiß und Eigelb getrennt. Das Eiweiß wird für dieses Gericht nicht benötigt und kommt in den Kühlschrank.

Die Eidotter werden zusammen mit dem Zucker in einer Schüssel aus Edelstahl, die sich für das spätere Wasserbad eignet, solange geschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine schaumige Masse entstanden ist.

Nun wird in einem separaten Gefäß die Sahne steif geschlagen und beiseitegestellt.
Dann wird die Vanilleschote der Länge nach aufgeschnitten und das Mark wird in die Milch gekratzt. Die leere Schote wird ebenfalls in die Milch gelegt und die Milch wird auf dem Herd kurz erwärmt, aber nicht gekocht.

Aus der heißen Milch wird die Vanilleschote wieder entfernt. Nun wird die Milch zur Eigelb-Zuckermasse gegossen und über einem heißen Wasserbad mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe solange geschlagen, bis eine Creme entstanden ist.

Die Gelatine wird aus dem Wasser genommen, ausgedrückt und in der heißen Creme aufgelöst.

Um die Creme zu kühlen, wird sie über einem weiteren Wasserbad, das mit kaltem Wasser und den Eiswürfeln zubereitet wurde, erneut geschlagen. Es wird solange gerührt, bis sich feststellen lässt, dass die Masse leicht anzieht. Das ist der Beginn des Gelierprozesses.

In die kühl gerührte Masse wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben und die bayrisch Creme wird entweder in eine große Schüssel gefüllt, oder auf kleine Gläser verteilt.

Bei kleinen Einzelportionen sieht es besonders hübsch aus, wenn die Creme abwechselnd mit Fruchtspiegel oder Früchten ins Glas geschichtet wird. Wird die bayrisch Creme in eine große Schüssel gefüllt, kann sie zum Servieren in kleinen Nocken ausgestochen werden.

Bayrische Creme

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

1 Stück Vanilleschote
2 Blatt/Blätter Gelatine
250 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
2 Stück Hühnerei, Eigelb
40 g Zucker
120 ml Rama Cremefine Zum Schlagen
200 g Beeren, (frisch oder TK)
2 TL Haselnusskrokant

Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillemark und -schote aufkochen, von der Herdplatte ziehen und ca. 3 Minuten abkühlen lassen.
Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Vanillemilch auflösen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Heiße Vanillemilch langsam unter Rühren zugießen. Masse ca. 60 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Cremefine steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben. In 4 Dessertförmchen (Ø 8 cm) füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Beeren waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen. Bayrische Creme mit Beeren und Haselnusskrokant garniert servieren.

Dulce de Coco- Kokosplätzchen

Quelle: La Herradura

Zutaten:

5 Eier
200 g Kokosflocken
250 g Zucker
Vanillezucker
Sauce:
250 ml Milch
1 Stange Zimt
4 Eigelb
4 EL Zucker
2 EL Maizena
Puderzucker
Schokoladensauce

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Zucker nach und nach unterrühren. Kokosflocken einstreuen und unterheben. 1 Eigelb unter die Masse rühren. Evtl. mit Vanillezucker abschmecken.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech Tupfen spritzen. 15-20 Min. backen.
Für die Sauce Milch mit der Zimtstange erhitzen.
Eigelbe mit Zucker und Maizena verrühren. In die heiße Milch rühren. Falls die Masse zu fest ist, etwas Sahne unterrühren. Abkühlen lassen.
Zum Anrichten die Sauce auf einem Teller verteilen. Plätzchen darauf anrichten und mit Puderzucker und Schokoladensauce dekorieren.

Flan de Turrón - Karamellpudding mit Mandelnougat

Personenanzahl: 4-6

Zutaten:

8 EL Zucker (je 4 für Karamell und Pudding)
500 ml Milch
4 Eier
100 g Turrón blando (weicher Jijona-Turrón)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen. Dann zuerst einen Karamell bereiten: Einen flachen Topf auf dem Herd nicht zu heiß werden lassen. 4 EL Zucker hineingeben. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel vorsichtig erhitzen, bis der Zucker sich völlig aufgelöst und eine goldbraune Farbe angenommen hat (Vorsicht: Der Karamell dunkelt später im Wasserbad noch leicht nach!). Den karamellisierten Zucker schnell auf dem Boden von vier bis sechs feuerfesten Portionsförmchen verteilen.
Den Turrón in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit der leicht erwärmten Milch, den restlichen 4 EL Zucker und den Eiern in eine Rührschüssel geben. Mit dem Mixstab oder Handrührgerät zu einer homogenen Masse schlagen (sie sollte nicht schäumen). Die Mischung vorsichtig auf dem Karamell in den Förmchen verteilen.
Für das Wasserbad die gefüllten Schälchen in eine feuerfeste Form stellen und diese so hoch mit heißem Wasser füllen, dass der Wasserspiegel 2 cm unter der Füllhöhe der Flanmasse liegt. In diesem Wasserbad ohne Deckel 40-50 Min. stocken lassen.
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen und dann im Kühschrank gut durchkühlen lassen. Dann den Flan auf Dessertteller stürzen (vorher den Rand mit einem scharfen Messer lösen). Mit gerösteten Mandeln garnieren und servieren.
¡Buen provecho!
Tipp: Flan de Turrón schmeckt sogar noch besser, wenn Sie ihn für einen Tag durchziehen lassen. Sie können ihn also gut einen Tag vor dem Fest zubereiten.