Grillagetorte - Eissplittertorte

Quelle: http://andrellaliebtherzen.blogspot.com.es

Tassentrüffel, weiß

Personenanzahl: 4

Zutaten:

180 g weiße Schokolade
200 ml Schlagsahne
30 g zimmerwarme Butter
Mark von ½ Vanilleschote
1 TL Orangenlikör
½ TL abgeriebene Orangenschale
2 TL Haselnusskrokant

Zubereitung:

Schokolade fein hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Achtung: Die Schokolade soll nicht zu heiß werden! Aus dem Wasserbad nehmen.
100 ml Sahne mit einem Schneebesen unter die Schokolade rühren, bis sie wieder völlig glatt ist. Butter in Flöckchen, Vanillemark, Orangenlikör und Orangenschale mit dem Schneebesen vollständig unterrühren. Schokoladencreme in Espressotassen [ca. 100 ml) füllen und mind. 2 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren die restliche Sahne halbsteif schlagen. Auf jede Portion einen Klecks Sahne geben und mit Haselnusskrokant bestreuen.
Für alle, die die Kombination von Schokolade und Frucht mögen, unser heißer Tipp:
100 g TK-Himbeeren auftauen lassen. Himbeeren, 1-2 Msp. abgeriebene Orangenschale [unbeh.] und 2 EI Puderzucker in ein hohes Gefäß geben, mit dem Schneidstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Anstatt der Sahne zu den Trüffeln servieren.

Kürbis-Mousse mit Kürbiskernkrokant

Personenanzahl: 4
Quelle: Eatsmarter

Zutaten:

50 g Kürbiskerne
140 g Rohrzucker
Salz
1 Stück Kürbis (ca. 350 g; z. B. gelber Zentner)
1 Vanilleschote
1 EL flüssiger Honig
1 TL Zimt
1 Sternanis
1 Bio-Orange
3 Blätter Gelatine
2 Stiele Minze
150 ml Kochsahne
2 EL Amaretto oder Mandelsirup
4 Eier
150 g gemischte rote Beeren (nach Belieben

Zubereitung:

Kürbiskerne grob hacken.
In einer beschichteten Pfanne 100 g Zucker hellbraun karamellisieren. Kürbiskerne und 1 Prise Salz vorsichtig untermischen, dann die Masse zügig auf einem Stück Backpapier verteilen.
Mit einem zweiten Stück Backpapier bedecken, mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Backpapier abziehen, Karamell vollständig abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen.
Kürbis schälen und entkernen. 275 g Kürbisfleisch abwiegen und in grobe Würfel schneiden. Vanilleschote aufschlitzen, mit einem spitzen Messer das Mark herausschaben.
Kürbis und Vanillemark in einer Schüssel mit Honig, Zimt und Sternanis vermengen. Alles auf ein großes Stück Alufolie geben.
Orange heiß abspülen, in Scheiben schneiden und auf dem Kürbis verteilen. Folie zu einem festen Paket verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 45-50 Minuten backen.
Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Orangenscheiben und Anis entfernen.
Kürbis mit dem entstandenen Saft in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit einer Kelle durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
3 EL des Kürbispürees in einem kleinen Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und die Gelatine unter Rühren darin auflösen. Unter das restliche Püree mischen und für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzufen. Kochsahne steifschlagen und mit dem Likör bzw. dem Sirup mischen. Eier trennen (Eigelbe anderweitig verwenden) und die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen.
Sobald die Kürbis-Gelatine-Masse fest zu werden beginnt, erst die Sahne, dann den Eischnee unterheben. In eine Schüssel geben und für 3 Stunden kalt stellen. Aus der fertigen Mousse mit einem warmen Löffel Nocken abstechen. Mit Krokant, Beeren und Minze dekorativ auf Tellern anrichten.

Bayrische Creme

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 5 Points

Zutaten:

1 Stück Vanilleschote
2 Blatt/Blätter Gelatine
250 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett
2 Stück Hühnerei, Eigelb
40 g Zucker
120 ml Rama Cremefine Zum Schlagen
200 g Beeren, (frisch oder TK)
2 TL Haselnusskrokant

Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillemark und -schote aufkochen, von der Herdplatte ziehen und ca. 3 Minuten abkühlen lassen.
Vanilleschote entfernen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Vanillemilch auflösen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Heiße Vanillemilch langsam unter Rühren zugießen. Masse ca. 60 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Cremefine steif schlagen und vorsichtig unter die gelierende Creme heben. In 4 Dessertförmchen (Ø 8 cm) füllen und ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Creme fest ist. Beeren waschen und trocken tupfen oder auftauen lassen. Bayrische Creme mit Beeren und Haselnusskrokant garniert servieren.