Orangen-Mandel-Kuchen - Pastel de naranja y almendra

Receta muuuy adaptada del libro Repostería, de la editorial Todolibro. http://www.manzanaycanela.com/2015/09/pastel-de-naranja-y-almendra.html  

Para un molde de 20 cm.

Ingredientes:

2 naranjas grandes (las mías pesaban entre las dos 475 gr.)
6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr. de mantequilla derretida

Preparación:

Lavamos bien y secamos las naranjas. Rallamos la piel y reservamos la ralladura. Pelamos las naranjas y las ponemos en un cazo cubiertas de agua. Cocemos a fuego medio durante unas dos horas. Pasado ese tiempo, las sacamos del agua y las dejamos enfriar. Limpiamos bien los gajos de los restos de piel que puedan quedar y quitamos las pepitas. Trituramos los gajos con la batidora y reservamos.
Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

 
Engrasamos un molde de bizcocho de 20 cm. y lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
Batimos los huevos junto con el azúcar en la batidora de varillas, a velocidad alta hasta que aumenten de volumen.

 
Añadimos la mantequilla derretida, el puré de naranja y la ralladura. Mezclamos bien.
Incorporamos la mezcla de harina y levadura y la almendra molida. Mezclamos todo con una espátula de goma hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Vertemos en el molde ya preparado y horneamos durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

 
Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Cuando esté totalmente frío, cortamos el copete que haya podido salir, y dejamos la superficie lisa.

 
Para decorarlo, se puede espolvorear un poco de azúcar glas y colocar unas rodajas de naranja sobre el bizcocho. En mi caso, le puse unas rodajas de mandarina confitada de la que emboté el año pasado y aún tenía, y rocié un poco la superficie con el almíbar en el que estaban conservadas las mandarinas.

Lorraine Pascale’s Crouching Tiger, Hidden Zebra Cake - Zebrakuchen

Makes: 12 wedges

Ingredients:

250ml sunflower (or other flavourless) oil, plus extra for greasing
250g caster sugar
100ml semi-skimmed milk
4 medium eggs (at room temperature)
A few drops of vanilla extract
300g self-raising flour
1 tsp baking powder
25g cocoa powder
1 orange

Method:

Preheat the oven to 180°C, (fan 160°C), 350°F, Gas Mark 4. Grease the bottom of the sandwich tin with a little oil, line with baking parchment and oil again. Set aside on a large baking sheet.

Put the oil, sugar, milk, eggs and vanilla extract in a large bowl and beat everything together well. It is best not to use an electric whisk as it will introduce too many bubbles, which are not needed for this cake.

Pour out 400ml of this mixture (or 400g as it is the same in weight) into a medium bowl.
Sift 175g of the self-raising flour into one bowl along with ½ teaspoon of the baking powder. Mix well and set aside. This is your vanilla mix.

Sift the remaining 125g of self-raising flour and ½ teaspoon of baking powder into the other bowl along with the cocoa powder. Finely grate the orange zest in, mix everything together well and set aside. This is your chocolate mix.

Now, put a tablespoon of the vanilla mix in the middle of the tin. Then, using a clean tablespoon, put a blob of the chocolate mix in the middle of the vanilla one. Keep doing this, alternating between vanilla and chocolate, so you form a type of ‘bull’s eye’ or ‘target board’ look. Each time you dollop a blob in, the whole mix will spread out on the base. By the time you have used up both of the cake mixes, they should have just reached the edge of the tin.

Bake in the oven for 35 minutes.

Check the cake is cooked by inserting a skewer into the centre. It should come out clean. If not, then return to the oven for another 5 minutes or so until cooked. Once cooked, remove from the oven and allow to cool for a few minutes in the tin. Then carefully remove from the tins and leave to cool completely on a wire rack (but it is also fine to eat it warm!).

Cut the cake into six wedges to reveal its spongy gold. Arrange on a cake stand or platter and serve.

 Übersetzung:

 Macht: 12 StückeZutaten:

    250 ml Sonnenblume (oder andere geschmacklos) Öl, plus extra zum Einfetten
    250 g Zucker
    100 ml fettarme Milch
    4 mittelgroße Eier (bei Raumtemperatur)
    Ein paar Tropfen Vanille-Extrakt oder Vanillezucker
    300 g Mehl
    2 TL Backpulver
    25 g Kakaopulver
    1 OrangeMethode:

    Den Backofen auf 180 ° C (Lüfter 160 ° C), 350 ° F, Gas Stufe 4. Fetten Sie den Boden der Sandwich-Zinn mit ein wenig Öl, Linie mit Backpapier und Öl erneut. Beiseite auf einem großen Backblech gesetzt.
    Setzen Sie die Öl, Zucker, Milch, Eier und Vanille-Extrakt in eine große Schüssel und schlagen alles zusammen gut. Am besten ist es nicht, einen elektrischen Schneebesen verwenden, da es zu viele Blasen, die sich nicht auf diesen Kuchen benötigt einzuführen.
    Gießen Sie 400 ml dieser Mischung in einer mittelgroßen Schüssel (oder 400 g, wie es das gleiche Gewicht hat).
    Sift 175g des Selbst-Mehl in eine Schüssel zusammen mit & frac12; Teelöffel Backpulver. Gut mischen und beiseite stellen. Das ist Ihre Vanille Mix.
    Sieben der verbleibenden 125 g Selbst-Mehl und & frac12; Teelöffel Backpulver in die andere Schüssel zusammen mit dem Kakaopulver. Fein reiben Orangenschale in, mischen Sie alles gut zusammen und beiseite stellen. Das ist Ihre Schokolade mischen.
    Jetzt setzen Sie einen Esslöffel Vanille Mix in der Mitte der Dose. Dann mit einem sauberen Löffel, legte einen Klecks der Schokoladenmischung in der Mitte des Vanille ein. Halten Sie tun dies, im Wechsel zwischen Vanille und Schokolade, so dass Sie eine Art von "Bullauge" oder "Ziel-Board 'Blick zu bilden. Jedesmal, wenn Sie einen Klecks in Klecks, wird die ganze Mischung auf der Basis zu verbreiten. Zu der Zeit, Sie beide Kuchenmischungen verwendet haben, sollten sie nur die Kante der Dose erreicht.
    Backen Sie im Ofen für 35 Minuten.
    Überprüfen der Kuchen durch Einfügen eines Spieß in der Mitte gekocht. Es sollte kommen sauber. Wenn nicht, dann in den Ofen zurück für weitere 5 Minuten oder so bis gekocht. Nach dem Kochen, Entfernen aus dem Ofen und ermöglichen, für ein paar Minuten in der Dose zu kühlen. Dann vorsichtig aus den Dosen zu entfernen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen (aber es ist auch in Ordnung, es zu essen warm!).
    Schneiden Sie den Kuchen in sechs Keile seiner schwammigen gold offenbaren. Ordnen Sie auf einer Etagere oder Platte und servieren.

Lemon Cream Pie Ice Cream Bars

Quelle: http://lifemadesweeter.com




A frozen twist of a Lemon Cream Pie made into ice cream bars with layers of vanilla & lemon sorbet with a crumbled Golden Oreo topping & no-bake cookie crust.
Yields: 12 - 16 bars
 
Ingredients
Oreo Cookie Crust22 Golden Oreo cookies, crushed with the cream filling (about 2 cups)***(Can also use Lemon Oreos or any other lemon sandwich cookie)4-5 tablespoons butter, meltedJuice and Zest from 1 lemon (leave out if using lemon flavored cookies)
4½ - 5 cups of your favorite Vanilla Ice Cream (homemade or store-bought)2½ cups of Lemon Sorbett (homemade or store-bought)***
Crumbled Topping12 Golden Oreo cookies, crushed (can also use Lemon Oreos or other lemon sandwich cookies)1½ tablespoons butter, softenedZest and Juice from 1 lemon (leave out if using lemon flavored cookies)
Instructions
Line an 8 x 8 square baking dish with parchment or wax paper leaving an overhang for easier removal of the bars. Set aside.Make the cookie crust - In a medium-sized bowl or a food processor, add the whole Oreo cookies (no need to remove cream filling) and pulse into fine crumbs. Add the melted butter, lemon juice and zest and blend until well combined. Press mixture into the bottom of lined baking dish. Place in freezer to set for about 1 hour to set.Make the crumbled topping - In a small bowl or the food processor, add the Oreo cookies and pulse into large crumbs. Add the lemon juice, lemon zest, softened butter and mix gently with a fork or your hands to make pea-sized pieces stick together. Set aside in the fridge.Assemble - Remove vanilla ice cream and lemon sorbet from freezer to soften. When ready, scoop around 2 cups of vanilla ice cream over the cookie crust and spread evenly using an offset spatula.Place pan in freezer to harden slightly (about 10 - 20 minutes).Next, spread the sorbet over the vanilla ice cream layer evenly. Again, place pan in freezer for 10 minutes if needed. Add the final layer of vanilla ice cream spreading evenly.Remove the cookie crumbs from the fridge and crumble evenly over the bars. Place in the freezer for 3-4 hours or overnight.Lift out of pan using the parchment paper overhang . Using a sharp knife, cut into square rectangles. Store bars in freezer until ready to serve.
Notes
Source: Life Made Sweeter

Übersetzung:

 

Eine gefrorene Wendung eines Lemon Cream Pie in Eiscreme-Riegel hergestellt mit Schichten von Vanille und Zitronensorbet mit zerbröckelte Goldene Oreo Topping & No-Bake-Cookie Kruste.
Erträge: 12 - 16 bar
 
Zutaten
Oreo Plätzchen Crust22 Goldene Oreo Cookies, mit der Cremefüllung (ca. 2 Tassen) zerkleinert *** 4-5 Esslöffel Butter, meltedJuice und Zest von 1 Zitrone ((Kann auch Lemon Oreos oder jede andere Zitrone Sandwich Cookie nutzen) weglassen, wenn mit Zitrone gewürzt Cookies)
4½ - 5 Tassen Ihre Lieblings Vanilleeis (selbstgemacht oder im Laden gekauften) 2 ½ Tassen Lemon Sorbett (selbstgemacht oder im Laden gekauften) ***
Zerbröckelt Topping12 Goldene Oreo Cookies, zerkleinert (können auch Lemon Oreos oder andere Zitrone Sandwich Cookies) 1 ½ EL Butter, softenedZest und Saft von 1 Zitrone (weglassen, wenn mit Zitrone gewürzt Cookies)
Anleitung
Linie eine 8 x 8 Quadrat Auflaufform mit Pergament oder Wachspapier verlassen einen Überhang zum leichteren Entfernen der Bars. Stellen aside.Make das Cookie Kruste - In einer mittelgroßen Schüssel oder einer Küchenmaschine, fügen Sie die ganze Oreo Cookies (keine Notwendigkeit, Cremefüllung entfernen) und Puls in feine Krümel. Fügen Sie die geschmolzene Butter, Zitronensaft und Schale und mischen, bis alles gut vermischt ist. Drücken Sie Mischung in den Boden gezeichnet Auflaufform. Platz in der Gefriermaschine für ungefähr 1 Stunde eingestellt, um die zerbröckelte Topping set.Make - In einer kleinen Schüssel oder der Küchenmaschine, fügen Sie die Oreo Cookies und Puls in große Krümel. Fügen Sie den Zitronensaft, Zitronenschale, weiche Butter und vorsichtig mit einer Gabel oder die Hände zu machen erbsengroße Stücke zusammenkleben. Beiseite im fridge.Assemble - Entfernen Vanilleeis und Zitronensorbet aus dem Gefrierschrank zu erweichen. Wenn Sie bereit sind, eine Schaufel in der Umgebung von 2 Tassen Vanilleeis über den Cookie Kruste und gleichmäßig verteilt, die im Offset spatula.Place pan in Gefrier leicht verhärten (ca. 10 - 20 Minuten) .Neben, verbreiten sie das Sorbet über das Vanille-Eis-Schicht gleichmäßig . Auch hier legen pan in Gefrierschrank für 10 Minuten, wenn nötig. Fügen Sie die letzte Schicht Vanilleeis Verbreitung evenly.Remove die Cookie-Krümel aus dem Kühlschrank und bröckeln gleichmäßig über den Bars. Platzieren Sie in den Gefrierschrank für 3-4 Stunden oder overnight.Lift von pan mit dem Pergamentpapier Hang. Mit einem scharfen Messer, in quadratische Rechtecke schneiden. Shop Bars in Gefrierschrank bis zum Servieren.

Schokotarte salt & pepper

1	Obstbodenform (Ø 24 cm)

Zutaten für dem Teig:

120	g weiche Butter
100	g Salzbrezelchen
60	g Weizenmehl
1	Ei

Zutaten für die Füllung:

2	Blatt Gelatine
250	g Zartbitterschokolade
350	ml Sahne
70	g kalte Butter
1	TL rosa Beeren
2	Msp. Meersalz
	Außerdem:
1	Portion Butter für die Form
1	handvoll Weizenmehl zum Bearbeiten
1	Prise grobes Meersalzeinige
1	Portion Chilifäden

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten

Achtung: Suchtgefahr! Enie backt mit Brezeln eine leckere Schokoladen-Tarte! Schokolade gibt es bei Enie nicht nur süß, sondern auch salzig.

Schritt 1:
Butter und Salzbrezelchen in einen Mixer geben und aufmixen. Das Mehl mit dem Ei zugeben und zu einem Teig verarbeiten.

Schritt 2:
Die Form mit Butter einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund etwas größer als die Form ausrollen und so in die Form legen, dass auch der Rand bedeckt ist. Anschließend ca. 60 Min. kalt stellen.

Schritt 3:
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit einem Backpapier abdecken und mit einem Teller beschweren.

Schritt 4:
Im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Min. blind backen. Anschließend den Teller entfernen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Schritt 5:
Für die Füllung die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade hacken. Die Sahne aufkochen und über die Schokolade gießen. Die Gelatine ausdrücken, zufügen und unter Rühren auflösen. Die Schokoladensahne etwas abkühlen lassen. Anschließend die kalte Butter portionsweise mit einem Pürierstab untermixen. Die rosa Beeren in einen Gefrierbeutel geben und mit der Teigrolle etwas andrücken oder in einem Mörser zerstoßen. Die Beeren zusammen mit dem Salz unterrühren.

Schritt 6:
Die Füllung gleichmäßig auf dem gebackenen Tarteboden verteilen und mindestens 6 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren noch mit Meersalz und Chilifäden bestreuen

 Das ist Enies Schokotarte aus "Sweet & Easy - Enie backt" Folge 3 "Alles auf Schoko". © Maria Brinkop für Tre Torri Verlag

Schoko-Trifle

Personenanzahl: 4
Quelle: Eatsmarter

Zutaten:

400 ml Milch
1 EL Speisestärke
50 g Vanillezucker
4 Eigelbe
100 g Zartbitterkuvertüre
4 Löffelbiskuits
2 cl Kaffeelikör
4 EL Espresso kalt
150 ml Schlagsahne
2 EL Schokoraspel
Schokoröllchen zum Garnieren

Zubereitung:

Für die Vanillesauce von der Milch 3-4 Esslöffel abnehmen und beiseite stellen. Die restliche Milch aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Speisestärke und den Vanillezucker mischen, mit der beiseite gestellten Milch und den Eigelben glatt rühren. In die nicht mehr kochende Milch einrühren und unter Rühren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse sämige Saucenkonsistenz aufweist. Von der Hitze nehmen und unter etwa 2/3 die gehackte Kuvertüre rühren und schmelzen lassen. Beide Cremes ein wenig abkühlen lassen.
Die Löffelbiskuits grob zerbröckeln. Den Likör mit dem Espresso mischen und über die Biskuits träufeln.
Die dunkle Creme auf vier Gläser verteilen, darauf die Biskuits legen und darüber die helle Creme streichen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden auskühlen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne halbsteif schlagen, die geraspelte Schokolade unterziehen und die Trifle verteilen.

Plums on fire - Flambierter Zwetschgenkuchen vom Grill

Mehr geht nicht!!!! Einfach genial! 

Personenanzahl: 4
Quelle: Johann Lafer
 

Zutaten:

Für die den Zwetschgenkuchen:

Der Belag:
6 Zwetschgen
25 g Zucker, zum Ausstreuen der Form
25 g temperierte Butter, zum Einfetten der Form 

Der Teig: 
 
3 Eier
Mark von 1 Vanilleschote
Abrieb von 1 unbehandelter Zitrone
80 g Zucker
80 ml Milch
100 g Mehl
1 EL brauner Zucker, zum Bestreuen
2 cl Zwetschgenbrand (Rum mind. 60 %, zum Flambieren)
Puderzucker, zum Bestäuben

Für die Zimtsabayon:

2 Eigelb
Saft und Abrieb von 1 unbehandelter Zitrone
2 Msp. Zimtpulver
40 g Zucker
80 ml Weißwein

Für das Melissen-Walnuss Pesto:

1 Bund frische Melisse
40 g Walnüsse
40 g Haselnüsse
2 EL Akazienhonig
Abrieb und Saft von 1 unbehandelter Limette
40 g Pistazien
40 g geröstete, gesalzene Erdnüsse
10 g Puderzucker

Zubereitung:

Die Zwetschgen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Die Auflaufform mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.
Für das Pesto die Melisse von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und in einem Mörser mit den Walnüssen und Haselnüssen mahlen.

Eier trennen. Das Eiweiß mit 40 g Zucker steif aufschlagen. Das Eigelb, das Vanillemark, den Zitronenabrieb, den restlichen Zucker, die Milch und das Mehl zu einem Teig rühren.
Den Zucker auf das Backpapier streuen und die Zwetschgen-Spalten darauf legen.
In einer kleinen Aluschale den Honig schmelzen und zu den Nüssen geben. Mit Abrieb und Saft einer Zitrone abschmecken.

Das Eiweiß unter den Teig heben. Den Teig auf die Zwetschgen geben. Den Kuchen ca. sechs bis acht Minuten, bei 180 bis 200 Grad, direkter Hitze und geschlossenem Deckel, vorgrillen.


Alle Zutaten der Sabayon (Eigelbe, Zitronensaft und –abrieb, Zimtpulver, Zucker und Weißwein) in die Stielkasserolle geben und mit offenem Deckel bei direkter Hitze mehrere Minuten dickschaumig aufschlagen.

Pistazien und Erdnüsse direkt auf dem Grill erhitzen. Immer wieder mit Puderzucker bestäuben, solange bis der Zucker kandiert. Kurz vor dem 
Servieren die Nüsse zusammen geben.

Den Zwetschgenkuchen weitere sechs bis acht Minuten bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel fertig grillen. Den fertigen Kuchen vom Grill nehmen und auf Teller „stürzen“. Das Backpapier entfernen. Den Zwetschgenkuchen mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Rum flambieren.

Zum Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit Melissenblättern dekorieren

Lemon-Tiramisu

Personenanzahl: 4
Quelle: Lecker.de

Zutaten:

200 g Mascarpone
200 g Frischkäse mit Joghurt
fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3–4 EL Lemoncurd
16 Löffelbiskuits
3–4 EL Zitronenlikör (z. B. Limoncello)
25 g gehackte Pistazienkerne

Zubereitung:

Mascarpone, Frischkäse, Zitronenschale, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Lemoncurd schlierenartig einrühren. Hälfte der Biskuits halbieren, in Likör tauchen. 2–3 EL Lemoncurd-Creme auf die Glasböden geben.
Je 4 halbe, getränkte Biskuits daraufgeben. 3–4 EL Creme darauf verstreichen. Restliche Biskuits halbieren, in Likör tunken und auf die Creme geben. Rest Creme darauf verteilen und verstreichen. Mit gehackten Pistazien bestreuen.

Himbeer-Eis-Torte

Personenanzahl: 12
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 2 Points

Zutaten:

4 Stückchen Schokolade, weiß
70 g Halbfettmargarine
90 g Löffelbiskuits
110 ml Rama Cremefine Zum Schlagen
150 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
1 EL Minze, gehackt (frisch)
1 Spritzer Süßstoff, flüssig
250 g Himbeeren, (ersatzweise TK)

Zubereitung:

Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade grob hacken und mit Margarine im Wasserbad schmelzen. Löffelbiskuits fein zerbröseln, untermischen und auf den Boden der Springform füllen. Masse gut andrücken und ca. 20 Minuten kalt stellen.
Cremefine steif schlagen, mit Joghurt und Minze verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Himbeeren pürieren, mit Süßstoff abschmecken und zwei Drittel mit der Creme verrühren. Himbeercreme auf den Keksboden geben und ca. 2–3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Himbeer-Eis-Torte mit Herzen aus restlichem Himbeerpüree verzieren und servieren.

Kölner Mutzenmandeln

Personenanzahl: 6
Quelle: Chefkoch

Zutaten:

200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
2 TL Aroma (Citro-back)
60 g Margarine
1 Ei(er)
1 EL Crème fraîche
100 g Mandel(n), gemahlene
Fett (Biskin) zum Ausbacken
Puderzucker oder Dekor-Schnee zum Bestäuben

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Citro-back, Sanella, Ei und Creme fraiche mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einer Mutzenmandelform ausstechen. Partieweise in heißem Fett ca. 3 Minuten bei 170 Grad ausbacken. Gut abgetropft mit Dekor-Schnee bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück
Auch wenn Mutzenmandeln als typisches Schmalzgebäck besonders in der Faschingszeit populär sind, sie schmeckt das ganze Jahr über.
Mutzenmandeln, Muze(n)mandeln oder Mandelmutzen sind kleine Gebäcke aus Mürbeteig in mandelähnlicher Form. Umgangssprachlich sind auch Bezeichnungen wie Mutzen oder Muzen verbreitet; diese sollten aber nicht mit den rheinischen Mutzen verwechselt werden.
Zur Zubereitung wird zunächst ein Mürbeteig aus Mehl, Backfett, Zucker, Eiern und Backpulver oder Hirschhornsalz hergestellt. In einigen Regionen ist auch die Zugabe von Marzipanrohmasse üblich. Weitere aromatisierende Zutaten sind je nach Rezept geriebene Bittermandeln oder Mandeln, Rum oder Likör. Der gekühlte Teig wird mit Teelöffeln zu länglichen Klößchen abgestochen oder fingerdick ausgerollt und mit speziellen tropfenförmigen Formen ausgestochen.[1] Schließlich werden die Mutzenmandeln in Fett schwimmend ausgebacken, abgetropft und in Zucker gewälzt oder mit Puderzucker bestäubt. Im Rheinland und Westfalen werden sie traditionell zu Karnevalszeit und Silvester verzehrt.

Dolce al Mascarpone - Mascarponetorte

Einfach und super lecker. Ausprobieren und genießen!!  Eines  meiner Lieblingsdesserts.  Im Sommer als Kuchen ein besonderer Genuss.

Zutaten:

200 g Löffelbuskuits
1 El Zucker
40 g geschmolzene Butter
Belag:
60 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
150 g flüssige Schlagsahne
500 g Mascarpone
2 ½ EL Zitronensaft
Zitronenschale
2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Löffelbiskuits zerbröseln und mit Butter und Zucker verrühren. In eine Springform zum Boden drücken und kalt stellen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Eigelbe und Sahne unterrühren, dann die Mascarpone, Zitronensaft und -Schale.
Creme auf den Boden streichen und 2-3 Stunden in den Tiefkühler stellen.
Den Rand mit gehackten Pistazien dekorieren.

Erdbeercreme mit Mascarpone

Personenanzahl: 4-6
Quelle: Essen und Trinken

Zutaten:

750 g Erdbeeren
⅛ l Erdbeerlikör oder Amaretto
50 g Puderzucker
500 g Mascarpone
100 g Löffelbiskuits

Zubereitung:

Erdbeeren waschen und putzen. 500 g Erdbeeren mit 2 El Likör mischen und abgedeckt beiseite stellen.
Die restlichen Erdbeeren mit dem Puderzucker mischen und pürieren. 2 El Püree abnehmen und mit dem restliche Likör mischen. Das restliche Püree unter die Mascarpone rühren.
Den Boden einer Glasschüssel mit Löffelbiskuits aslegen. Mit der Püree-Likör-Mischung bestreichen. Die Hälfte der Mascaponecreme daraufgeben, Restliche Löfelbuiskuits darauflegen, mit dem Rest der Likörmischung und der Creme belegen.
Die Creme für 2-3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Mit den Erdbeeren garnieren.

Birnen-Schoko-Trifle

Personenanzahl: 4
Quelle: Brigitte

Zutaten:

50 Gramm Zartbitterschokolade
75 Gramm Schlagsahne
2 ½ Birnen
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
100 Gramm Crème double
1 ½ EL Obstbrand (z. B. Williams Christ)
½ fertiger Biskuitboden (150 g) oder Löffelbiskuits

Zubereitung:

Die Schokolade fein hacken. Die Sahne aufkochen lassen, vom Herd nehmen und die gehackte Schokolade unter Rühren darin auflösen. Schokoladensahne in eine Schüssel gießen und ganz abkühlen lassen.

 Birnen schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Birnen, Zucker und Zitronensaft etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf weich dünsten. Mit einer Gabel zu einem groben Mus zerdrücken und abkühlen lassen. 

Crème double mit den Quirlen des Handrührers kurz aufschlagen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und runde Taler in der Größe der Serviergläser ausstechen. Jeweils einen Biskuittaler in jedes Glas geben. Den Obstbrand auf die Biskuit-Taler in den Gläsern träufeln. 

Dann darauf im Wechsel je eine Schicht Birnenmus, Schokosoße, Crème double und wieder Biskuit geben. So weiterarbeiten, bis alles aufgebraucht ist. Etwa 4 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Erdbeer-Minz-Törtchen

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 6 Points

Zutaten:

4 Blatt/Blätter Gelatine, weiß
150 g Biskuit-Obstboden/Wiener Boden, ohne Belag
½ Bund Minze
250 g Erdbeeren
1 EL Zucker
150 ml Buttermilch, Natur
125 ml Rama Cremefine Zum Schlagen
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Biskuitboden mit einem Souffléförmchen (125 ml Inhalt; 8,5 cm Durchmesser) 4 Kreise ausstechen. Restlichen Biskuit zerbröseln und auf die Böden der Förmchen verteilen, leicht andrücken.
Minze waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen. Ca. 6 Erdbeeren in Scheiben schneiden und jeweils an den inneren Rand der Förmchen stellen. Restliche Erdbeeren mit Minze und Zucker pürieren, Buttermilch einrühren.
Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, etwas Erdbeercreme einrühren, alles zur restlichen Creme geben und gut verrühren. Cremefine steif schlagen. Wenn die Erdbeercreme zu gelieren beginnt, Cremefine unterziehen. Creme auf die vier Souffléförmchen verteilen, glatt streichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
Törtchen mit einem Messer vom Rand lösen und stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.