Soufflé au Chocolat mit Coulis von exotischen Früchten

Personenanzahl: 4

Zutaten:

*Soufflé au Chocolat

120 g Schokolade, schwarz
1 EL Butter
4 Eier
2 EL Zucker
2 EL Kakaopulver
Butter zum ausstreichen

* Coulis von exotischen Früchten

1 Orange
1 Limone
6 Passionsfrüchte
1 Banane

Zubereitung:

Soufflé au Chocolat

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Vier Souffléformen buttern. Die Schokolade in einem Wasserbad Schmelzen. Die Eier trennen. Die flüssige Schokolade mit einem Esslöffel Butter verrühren. Das Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker dazugeben bis ein richtiger fester Schnee entsteht. Den Eischnee unter die Schokolade heben, in die Formen einfüllen und sechs bis acht Minuten im Ofen backen.
Das Soufflé mit Kakaopulver bestreuen und sofort servieren.

Coulis von exotischen Früchten

Die Orange und Limone auspressen, die Passionsfrüchte halbieren und aushöhlen. Zu dem Fruchtfleisch eine halbe Banane, den Orangen und Limonensaft dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken. Anschließend die Masse durch ein Haarsieb passieren und zu den Soufflés servieren.

Bananen im Teigmantel mit Schoko-Sauce

Personenanzahl: 6
Quelle: Brigitte

Zutaten:

Bananen:
6 Mini-Bananen (Asia- oder Bioladen)
4 EL gesalzene Butter
2 EL brauner Rohrzucker
2 EL Zitronensaft
150 Gramm Yufka-Blätter (türkischer Supermarkt)
Schoko-Pfeffer-Sauce:
1 TL schwarze Pfefferkörner (oder bunte Pfefferkörner )
100 Gramm Zartbitterschokolade
125 Gramm Crème double

Zubereitung:

Für die Bananen: Die Bananen aus der Schale lösen. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker zufügen und karamellisieren lassen. Zitronensaft und Bananen zufügen und kurz darin schwenken. Aus der Pfanne nehmen und ganz abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Restliche Butter zerlassen. Aus den Yufka-Blättern 12 Dreiecke (20 cm Seitenlänge) schneiden. Jeweils 2 Dreiecke übereinander legen, dabei jede Teigschicht mit Butter bestreichen. Die Bananen darauf legen, die Seiten zur Mitte hin einschlagen und aufrollen. Von außen mit restlicher Butter bestreichen. Bananen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 15-18 Minuten goldbraun backen.
Für die Schoko-Pfeffer-Soße: Pfeffer grob zerstoßen. Schokolade fein hacken. Schokolade und Crème double im warmen Wasserbad schmelzen lassen. Den Pfeffer unterrühren. Die warme Schoko-Pfeffer-Soße zu den gebackenen Bananen servieren.