Vanilleeis, Grundrezept

Personenanzahl: 4

Zutaten:

200 ml Milch
200 ml Sahne
1 Schote Vanille
5 Eier
40 g Zucker

Zubereitung:

Milch, Sahne und die aufgeschlitzte Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote danach wieder entfernen.
Drei Eigelb und zwei Eier mit Zucker schaumig schlagen.
Die Eiermasse unter die heiße Vanillemilch heben. Alles zusammen im Wasserbad mit einer Wassertemperatur von 75 Grad zur Rose ziehen (abbinden). Die Masse in einer Eismaschine gefrieren lassen.