Schokoladeneis, Grundrezept

Personenanzahl: 4
Quelle: Johann Lafer

Zutaten:

200 ml Milch
200 ml Sahne
75 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade, in kleine Stücke gehackt
4 Eigelb

Zubereitung:

Milch, Sahne und Zucker zusammen aufkochen. Vom Herd nehmen, Schokolade nach und nach unterrühren. Schokolade-Milch-Sahne zu den Eigelben gießen, miteinander verrühren und über einem heißen Wasserbad zu einer cremiger Konsistenz aufschlagen. Die Schokoladen-Eismasse in einer Eismaschine cremig-fest gefrieren lassen.