Dreierlei von der Crème brûlée

Quelle: Christoph Kist/Küchenschlacht/ZDF/21.5.2015

Zutaten für zwei Personen

Für die Crème brûlée:

6 Eier

1 Limette

1 EL Ikonstant Kaffee

1 Vanilleschote

30 g Kokosraspel

250 g Zucker

4 EL brauner Zucker

1 TL Kardamompulver

20 ml Kokosmus

500 ml Milch

500 ml Sahne

Salz, aus der Mühle

schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

 

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker vermengen und schaumig schlagen. Über einem Wasserbad mit Milchund Sahne vermengen und warm rühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Die Vanilleschoten der Länge nach anschneiden, das Mark herauskratzen und zu der Creme

geben. Die Limette waschen, trocknen und die Schale mit in die Creme reiben.

Ein Drittel der Creme in eine feuerfeste Form geben und Kokosmus und Kokosraspel unterrühren. Das zweite Drittel mit dem Kaffeepulver aromatisieren und in eine feuerfeste Form füllen.  

                                                                                                                                    Das letzte Drittel mit dem Kardamom verrühren und ebenfalls in eine feuerfeste Form geben. Wasser  aufkochen und in ein tiefes Blech füllen, sodass der Boden bedeckt ist. Die Förmchen darauf geben und für 25 Minuten backen. Anschließend Zucker auf die Creme streuen und kurz mit einem Bunsenbrenner flambieren.

Die drei Schälchen auf Teller setzen und servieren.