Honigeis

Dies ist ein Rezept von meiner "Herzensschwester" Gaby aus der Schweiz.

Vielen Dank.

Personenanzahl: 4

Zutaten:

300 g Sahne
100 g Honig
1 Ei
4 Eigelb
Pinienkerne

Zubereitung:

Honig, Ei ind Eigelb mixen und dabei leicht erwärmen.
Unter die Sahne heben.
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen,
Teig einfüllen mit Frischhaltefolie abdecken.
Für einige Stunden ins Kühlfach.
Mit Honig und Pinienkerne dekorieren und in Scheiben geschnitten servieren.

Mini-Guglhupf

Das ist ein Rezept von meiner "Herzensschwester" Gaby aus der Schweiz. 

Vielen Dank!!!

Das Rezept reicht für 12 kleine Kuchen.

 

Zutaten:

 

240 g Blockschokolade (ich habe Lindorkugeln von Lind) genommen.
120 g weiche Butter

140 g Zucker

vier Eier

zwei Teelöffel Milch

 sechs gehäufte Esslöffel Mehl

Zubereitung:

 

Die Schokolade langsam in einem Wasserbad schmelzen.
Eier trennen, Eiweiß zu Eischnee schlagen, Eischnee kalt stellen.
Eigelb,Butter,Milch,Mehl und Zucker verrühren.
Die geschmolzene Schokolade kurz verrühren, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Dann unter die Eigelbmasse rühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.
Den Teig in die Förmchen aufteilen und bei 175° circa 40 Minuten bei Ober -und Unterhitze backen. Danach auskühlen lassen.

Galaktobóuriko

Ein Rezept speziell für Christopher!!!!

 Zutaten:

3 Ei(er)
300 g Zucker
90 g Grieß (Hartweizengrieß)
1 Vanilleschote(n) oder 2 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), unbehandelt
1 l Milch
1 Pr Salz
6 gr Teig - Blätter (Filo oder Yufka)
150 g Butter
8 EL Milch
1 TL Zimt, Pulver
Butter für die Form

Zubereitung:

Eier mit 200 g Zucker schaumig rühren und den Grieß einrieseln lassen, das Vanillemark (oder den Vanillezucker) dazugeben. Die Zitronenschale abreiben und unterrühren, die Zitrone auspressen (den Saft brauchen wir später für den Sirup). Milch unter die Masse rühren, die leere Vanillestange und das Salz dazugeben und in einem Topf alles unter Rühren aufkochen. Wenn die Masse dickt, den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote herausnehmen und die Masse abkühlen lassen. Ab und zu umrühren.

Blech oder Form fetten und mit Wasser kurz kalt abspülen. 3 Teigblätter auf das Blech geben, der Teig muss in der Größe an jeder Seite ca. 5 cm über den Rand hängen.

Butter und Milch in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und die Teigblätter gut damit bepinseln. Die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und dann die überstehenden Teigränder nach oben umklappen. Die restlichen 3 Teigblätter als Deckel darauf geben und wieder mit der Milchbutter einpinseln.

Mit einem scharfen Messer kleine Portionen schneiden (am besten zuerst Rechtecke und diese dann halbieren). Pastete mit etwas Wasser besprenkeln und auf der mittleren Schiene bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.

Sirup kochen: Den restlichen Zucker (100 g) mit dem Zimtpulver, dem Zitronensaft und ca. 125 ml Wasser kräftig kochen lassen, bis ein Sirup entsteht. Die noch heiße Pastete damit tränken.

Die angegebene Menge ist für ein Tapsi gedacht (das ist eine große runde Form, mit etwa 7-cm-hohem Rand und ca. 30 cm im Durchmesser) geht aber auch auf einem normalen Backblech.

Limettenquark

Ein luftig-leichter Traum aus Limetten und Quark. Schmeckt auch mit TK-Früchten.

Personenanzahl: 4
Quelle: Weightwatchers
Anmerkung: 2 Points

Zutaten:

500 g Erdbeeren, (frisch oder TK)
1 Stück Limetten, unbehandelt
400 g Magerquark
2 EL Mineralwasser, kohlensäurehaltig
2 TL Honig

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, trocken tupfen oder auftauen lassen. 400 g Erdbeeren pürieren. Limetten waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark mit Mineralwasser verrühren, mit Limettensaft und -schale abschmecken und mit Honig verfeinern. Limettenquark in Gläser füllen, Erdbeerpüree daraufgeben und mit restlichen Erdbeeren garniert servieren.

Joghurt-Kuchen

Zutaten:

1 Becher Joghurt

1 Joghurt-Becker Olivenöl

1 Joghurt-Becher weißen Zucker

1 Joghurt-Becher braunen Zucker  

3 Joghurt-Becher Mehl

1 Päckchen Backpulver

3 Eier

Butter zum Ausfetten der Form

Nach Geschmack Puderzucker

Zubereitung:

Alles Zutaten im Mixer oder Thermomix gut verrühren. In die ausgefettete Form füllen und bei 190 Grad (Umluft) ca. 30-35 Min. backen. Bei mir hatte es allerdings ca. 45 Min. gedauert, bis der Kuchen durchgebacken war. Also bitte den eigenen Ofen im Auge behalten.

Super schnelles Rezept, und es schmeckt einfach gut. Die Backzeit evtl. etwas verlängern und unbedingt eine Stäbchenprobe machen. 

Schmeckt  pur, mit Sahne oder mit etwas Likör beträufelt. Man kann auch noch einige Nüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Die dunkle Farbe des Teiges ergibt sich durch die Qualität des Olivenöls. Wem Olivenöl zu stark ist, kann natürlich auch jedes andere Öl benutzen. 

Eis aus zwei Sorten Turrón mit heißer Schokoladensauce

Das besondere Dessert in Spanien zu Weihnachten.

Dazu reicht man Cava, der Kennern zufolge dem Konfekt erst die richtige Note verleiht.

Ich hatte dieses Dessert zu Weihnachten gemacht und es schmeckte uns vorzüglich.

 Personenanzahl: 4
Quelle: Tapas.de

Zutaten:

150 g Zucker
4 EL lauwarmes Wasser
6 Eigelb
150 g weicher Turrón (Sorte Jijona)
2 EL Málaga-Wein
2 dl Sahne
3 Eiweiß
75 g harter Turrón (Sorte Alicante)
Butter für die Form
Für die Sauce:
200 g bittere Schokolade
2 EL kaltgepresstes Olivenöl
½ EL Wasser

Zubereitung:

Harten Turrón grob mahlen. Soufflé-Form für ½ Liter mit Butter bestreichen, ein Stück Backpapier am Rand befestigen, so dass 5 cm überstehen und ins Tiefkühlfach geben.
Wasser und Zucker zu einem leichten Sirup verbinden. Die Eigelbe mit diesem lauwarmen Sirup im Mixer vermengen. Weichen Turrón im Wein zergehen lassen. Sahne schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen. Anschließend alle Zutaten mischen.
Einen Teil des harten Turrón in die Soufflé-Form streuen und die vorbereitete Creme darübergeben. Einige Stunden im Gefrierfach ruhen lassen, dann herausnehmen, das Papier entfernen und mit dem restlichen harten Turrón bestreuen. 

Für die Zubereitung der Sauce die Schokolade mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen, Öl hinzufügen und gut durchschlagen.

Orangen-Mohn-Creme mit Crumble

Personenanzahl: 2

Zutaten:

Für die Creme:
1 Orange
100 g Mascarpone
100 g Sahne
2 TL Backmohn
1 TL Orangenlikör
1 TL Honig
1 TL Puderzucker
Für den Crumble:
60 g Mehl
35 g Butter
25 g Brauner Zucker
1 EL Mandeln, gehackt
½ TL Kakaopulver, entölt
½ TL Spekulatiusgewürz

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Für die Creme die Orange halbieren. Eine Hälfte schälen, filetieren und die andere Hälfte auspressen. Anschließend die Orangenfilets mit dem Orangenlikör, dem Orangensaft und dem Honig abschmecken. Die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Backmohn und der Sahne
vermengen.
Für den Crumble die oben angegebenen Zutaten alle mit den Händen oder einem Rührstab verkneten und den Teigklumpen flach drücken. Anschließend auf ein Backblech geben und für zehn Minuten im Backofen backen und abkühlen lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.
Die Creme und die Orangenfilets in Gläsern in Schichten anrichten und den Crumble als letztes darüber streuen.