Marmorkuchen

Quelle: Johann Lafer

Rezept für 12 Stücke

Zutaten

1 Tahiti Vanilleschote
200 g weiche Butter
180 g Zucker
4 Eier
2 EL Rum
350 g Mehl
20 g Backpulver
200 g Sahne
100 g dunkle Schokolade
1 EL Butter
etwas Mehl
Puderzucker

Zubereitung

Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen und mit der Butter und dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben, alles schaumig aufschlagen und den Rum zufügen.

Mehl und Backpulver durchsieben und unter die Eiermasse rühren. Zuletzt die Sahne unterrühren und den Teig dann in 2 gleich große Portionen teilen.

Die Schokolade schmelzen lassen und gleichmäßig unter die eine Teigportion rühren. Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Eine Guglhupfform (1 1/2 Liter Inhalt) mit der Butter ausfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Die Hälfte des hellen Teigs in die Form geben, den dunklen Teig darauf gießen und mit dem restlichen hellen Teig bedecken. Den Teig mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass die gewünschte Marmorierung entsteht.

Den Kuchen im Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 1 1/4 Stunden backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, auskühlen lassen und in 12 Stücke schneiden. Zuletzt mit Puderzucker bestäuben.

Schoko Brownies mit Birnen und Walnüssen

Quelle: Johann Lafer

Zutaten für 4 Personen

3 reife Birnen

Saft von 1 Zitrone
150 g Zartbitterschokolade
100 g Butter
4 Eier
3 EL Vanillezucker de Tahiti
1 Prise Salz
75 g Crème fraîche
150 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Walnüsse, grob gehackt
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Birnen schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen, Birnenhälften würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in einer Schüssel über heißem Wasserbad schmelzen lassen.

Eier mit Vanillezucker und einer Prise Salz in ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Zuerst Crème fraîche, dann flüssige Schokoladenbutter unterrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Birnenwürfeln und den Walnüssen unterheben. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20 x 30 cm) gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 30 Minuten backen.

Anschließend abkühlen lassen, in Quadrate schneiden und mit Puderzucker bestäuben.

Espressobuchteln mit Kakaosauce

Quelle: Johann Lafer

Zutaten:

• 60 ml lauwarme Milch
  2 El löslicher Espresso
  230 g Mehl
  50 g Zucker
  20 g frische Hefe
  2 Eigelbe
  2 Eier
  60 g weiche Butter
  flüssige Butter zum Bestreichen
  100 ml Milch
  2 El dunkles Kakaopulver
  4 Eigelbe
  80 g Zucker
  12 feuerfeste Espressotassen

Zubereitung:

60 ml Milch erwärmen, Espressopulver darin auflösen, mit 2 Esslöffeln Mehl, 1 Esslöffel Zucker und der Hefe verrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Restliches Mehl, Zucker, Eigelbe, Eier, Salz, zimmerwarme Butter und den Vorteig zu einem glatten Teig verkneten. Zur doppelten Größe aufgehen lassen.

Den Teig zu einer langen Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden, Knödel formen und in die gefetteten Espressotassen setzen.

Den Backofen auf 160° C vorheizen. Die Buchteln nochmals aufgehen lassen, mit flüssiger Butter bestreichen und 30 - 35 Minuten im Ofen backen.

Für die Kakaosauce Milch mit dem Kakaopulver aufkochen.

Die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die heiße Kakaomilch zu den Eigelben gießen und über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis die Sauce eine Bindung erhält.

Die Sauce vom Wasserbad nehmen. Dabei etwas weiterschlagen, damit sie nicht gerinnt.

Die Buchteln mit der Sauce beträufeln und mit Puderzucker bestreut servieren.

Orangen-Mandel-Kuchen - Pastel de naranja y almendra

Receta muuuy adaptada del libro Repostería, de la editorial Todolibro. http://www.manzanaycanela.com/2015/09/pastel-de-naranja-y-almendra.html  

Para un molde de 20 cm.

Ingredientes:

2 naranjas grandes (las mías pesaban entre las dos 475 gr.)
6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra molida
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 gr. de mantequilla derretida

Preparación:

Lavamos bien y secamos las naranjas. Rallamos la piel y reservamos la ralladura. Pelamos las naranjas y las ponemos en un cazo cubiertas de agua. Cocemos a fuego medio durante unas dos horas. Pasado ese tiempo, las sacamos del agua y las dejamos enfriar. Limpiamos bien los gajos de los restos de piel que puedan quedar y quitamos las pepitas. Trituramos los gajos con la batidora y reservamos.
Precalentamos el horno a 175º, calor arriba y abajo sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

 
Engrasamos un molde de bizcocho de 20 cm. y lo forramos con papel de hornear. Reservamos.
Derretimos la mantequilla al microondas, con cuidado de que no hierva. Dejamos atemperar.
Batimos los huevos junto con el azúcar en la batidora de varillas, a velocidad alta hasta que aumenten de volumen.

 
Añadimos la mantequilla derretida, el puré de naranja y la ralladura. Mezclamos bien.
Incorporamos la mezcla de harina y levadura y la almendra molida. Mezclamos todo con una espátula de goma hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Vertemos en el molde ya preparado y horneamos durante unos 60-70 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, salga limpio.

 
Cuando esté hecho, sacamos del horno y dejamos atemperar unos minutos dentro del molde. Después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar por completo.
Cuando esté totalmente frío, cortamos el copete que haya podido salir, y dejamos la superficie lisa.

 
Para decorarlo, se puede espolvorear un poco de azúcar glas y colocar unas rodajas de naranja sobre el bizcocho. En mi caso, le puse unas rodajas de mandarina confitada de la que emboté el año pasado y aún tenía, y rocié un poco la superficie con el almíbar en el que estaban conservadas las mandarinas.

Pfirsich Zimt Pecan Crumble - Peach Crisp with Cinnamon Pecan Crumble

 

Author:

Erin Indahl-Fink

Serves: 4-6

 

This easy dessert is a delicious way to enjoy fresh, summer peaches! Topped with a cinnamon pecan crumble, this dessert is great with a big scoop of ice cream!

Ingredients

• 4 c. peaches, blanched, peeled and sliced (canned or frozen peaches work as well)
• ¼ c. sugar
• 1 Tbsp. dry tapioca
• For Crumble topping:
• ½ c. oatmeal
• ½ c. flour
• ½ c. brown sugar
• ½ tsp. cinnamon
• ¼ tsp. ground nutmeg
• ¼ tsp. salt
• ¼ tsp. baking soda
• ¼ tsp. baking powder
• ¼ c. butter, melted
• ⅓ c. chopped pecans

Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees.
2. In a medium bowl, combine the sliced peaches, sugar and dry tapioca. Mix to coat the peaches. Set aside.
3. In a second bowl, combine the oatmeal, flour, brown sugar, cinnamon, nutmeg, salt, baking soda and baking powder. Mix to combine. Gradually pour the melted butter over the oatmeal mixture, and stir until crumbly. Mix in the pecans.
4. In either 4 medium (4") ramekins or 1, 8x8 baking dish, spoon in the peaches, and evenly top with the crumble mixture. Bake at 350 for 26-30 minutes. Let cool slightly, and serve warm.

I hope you enjoy the Peach Crisp as much as my family and me.  As the end of the summer draws near, I love taking the time to preserve the season with amazing local food.  So get to your local farmers market, or anywhere where there is fresh, local produce.  Its such a wonderful way to enjoy all the flavors that summer has to offer.

3-Zutaten-Torte

  Quelle: http://www.heftig.co

Das ist die 3-Zutaten-Torte, über die die Welt derzeit redet. Fluffigkeit hoch drei!

Diese Torte ist der Gipfel des Genusses. Auch wenn es streng genommen eher Soufflé oder vielleicht auch ein Biskuitkuchen ist. Aber so etwas leichtes, lockeres und leckeres hat einfach den Königstitel verdient: Die Torte! Und das Beste daran ist, du brauchst dafür nur 3 Dinge. Hier zeigen wir dir, wie einfach das Ganze funktioniert:

Die Zutaten:

• 3 Eier
• 120g weiße Schokolade (natürlich geht auch Vollmilchschokolade, dann wird es ein dunkler Schoko-Traum)
• 120g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe)

Und hier die Zubereitung:

Zuerst gibst du die Schokolade in kleinen Stücken in eine Rührschüssel.

Über dem Wasserbad wird sie dann langsam zum Schmelzen gebracht.

Von den vorher getrennten Eiern wird das Eiweiß schön fest zu Schnee geschlagen. Kleiner Tipp: Eine Prise Salz hilft dabei immer.

Zur geschmolzenen Schokolade kommt dann der Frischkäse. Alles unter sanften Bewegungen und bei Zimmerwärme verrühren.

Dann die drei Eigelb dazu...

...und nach und nach den Eischnee unterheben. Am besten in drei Teilen, dann wird alles schön fluffig.

Aus Backpapier bastelst du dir ganz einfach deine Backform: Einen Kreis von ca. 20 cm Durchmesser und einen Rand von ca 15 cm Höhe ausschneiden. Beides in eine runde Auflaufform stellen.

Dann kommt der Teig in die Form. Schön gleichmäßig verteilen.

Ganz wichtig: Stell die Aufflaufform auf ein Backblech und gieße ca. einen Viertelliter kochendes Wasser darum.

Dann kommt das ganze für 15 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Restwärme noch weitere 15 Minuten nutzen.

Jetzt muss die 3-Zutaten-Torte nur noch kurz abkühlen, nach Wunsch mit Puderzucker dekorieren und dann: Lasst es euch schmecken!

Nie war es leichter, eine Torte zu zaubern. Keine Spur von schwerer Buttercrème oder komplizierten Teigschichten. Am besten schmeckt das Ganze mit etwas gesüßter Schlagsahne oder Früchtekompott. Also: Probiere diesen fluffigen Traum doch einfach beim nächsten Kaffeekränzchen mit der Familie oder Freunden aus.

Zeig auch anderen diesen genialen Backtrick und teile ihn mit allen, die dir am Herzen liegen!

Donauwellen-Cupcakes

7ProPoints® Wert

Portionen: 6
 
Der deutsche Klassiker als praktischer Cupcake - für unterwegs optimal. 

Zutaten 1 Glas/Gläser (klein) Schattenmorellen/Sauerkirschen (Konserve ohne Zucker), (185 g Abtropfgewicht)    70 g Halbfettmargarine    40 g Zucker    1 Päckchen Vanillezucker      1 Stück Hühnerei/er    50 ml fettarme Milch, 1,5 % Fett    125 g Weizenmehl, Type 405    1 TL Backpulver    1 TL Pflanzenöl    1 EL Kakaopulver    3 Tropfen Rumaroma    75 ml Rama Cremefine Zum Schlagen, (oder jede andere Marke)    2 EL Raspelschokolade    Anleitung Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen und 6 Stück als Garnitur zur Seite legen. Margarine mit Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker cremig rühren. Ei und 2 Esslöffel Milch untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten und 2/3 Teiges einfüllen. Restliche Milch mit Kakaopulver und Rumaroma unter restlichen Teig rühren und auf den hellen Teig geben. Schattenmorellen in den Teig drücken. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen. Cremefine mit restlichen Vanillezucker steif schlagen. Donauwellencupcakes mit Cremefine, restlichen Schattenmorellen und Raspelschokolade garniert servieren.